U današnjem članku istražit ćemo kako pripremiti savršeni bolognese prema receptu Emmi. Ova klasična talijanska jela poznata su diljem svijeta, a bolognese umak jedan je od najomiljenijih. Emmi, popularna kuharica i ljubiteljica kulinarstva, donosi jednostavan recept koji će svaki ljubitelj hrane lako svladati.
Prvo, potrebno je prikupiti sve sastojke. Za pripremu bolognese umaka, trebat će vam mljeveno meso (najčešće govedina, ali možete koristiti i mješavinu govedine i svinjetine), luk, mrkva, celer, češnjak, rajčice (možete koristiti svježe ili iz konzerve), maslinovo ulje, sol, papar, suhi origano i malo crvenog vina. Ovisno o vašim preferencijama, možete dodati i druge začine ili povrće.
Jednom kada ste prikupili sve sastojke, vrijeme je da krenete s pripremom. Prvo, nasjeckajte luk, mrkvu i celer na sitne komadiće. Ova mješavina povrća, poznata kao soffritto, čini osnovu mnogih talijanskih jela. U velikoj tiganju zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckano povrće i pržite ga dok ne omekša i postane prozirno, obično oko 5-7 minuta.
Nakon što je povrće omekšalo, dodajte mljeveno meso. Meso pržite dok ne dobije zlatnu boju, a zatim dodajte nasjeckani češnjak. Važno je ne prekuhati češnjak jer može postati gorak. Dodajte sol, papar i origano kako biste začinili smjesu.
Sljedeći korak uključuje dodavanje crvenog vina. Vino će dodati dubinu okusa umaku i pomoći u razgradnji mesa. Pustite da vino kuha nekoliko minuta dok se alkohol ne ispari, a zatim dodajte rajčice. Ako koristite svježe rajčice, prethodno ih blanširajte kako biste olakšali skidanje kore. Umiješajte rajčice u smjesu i pustite da se umak kuha na laganoj vatri najmanje 30 minuta, a po mogućstvu i duže. Što duže kuha, to će okus biti bogatiji.
Za savršen bolognese, preporučuje se da umak kuha najmanje sat vremena, a možete ga ostaviti i do dva sata. Tijekom kuhanja, povremeno promiješajte umak i po potrebi dodajte malo vode ili povrtnog temeljca ako primijetite da se previše zgusnuo.
Kada je umak gotovo, poslužite ga preko tjestenine po vašem izboru. Najčešće se poslužuje s tagliatelle ili širokim rezancima. Ne zaboravite posuti svježe naribanim parmezanom na vrhu za dodatni okus.
Osim toga, bolognese umak odličan je i kao punjenje za lazanje ili kao složenac. Možete ga pripremiti u većim količinama i zamrznuti, tako da uvijek imate brz obrok pri ruci.
Za desert, preporučujemo laganu voćnu salatu ili neki od klasičnih talijanskih deserata poput tiramisua. Tako ćete završiti večeru na savršen način, a vaši će gosti biti oduševljeni.
Emmi nas podsjeća da je kuhanje zabavno, a bolognese je savršeno jelo za obiteljske okupljanja ili večere s prijateljima. Uživajte u pripremi i ne zaboravite dodati svoj osobni pečat ovom klasičnom receptu. Bon appétit!
