Punjene paprike su jedno od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji, a njihova popularnost nije bez razloga. Ovo jelo kombinira sočne paprike s ukusnim punjenjem od mesa i riže, a sve to zapečeno u bogatom umaku. U ovom članku otkrivamo kako pripremiti savršene kuhane punjene paprike koje će zadovoljiti svačiji nepce.
Prvo, potrebno je odabrati prave paprike. Najbolje su crvene ili zelene paprike, koje su čvrste i mesnate. Prilikom odabira, važno je izabrati one koje su jednake veličine, kako bi se ravnomjerno skuhale. Paprike se moraju oprati, a zatim im se odrezati vrhovi kako bi se olakšalo punjenje.
Što se tiče punjenja, klasična kombinacija uključuje mljeveno meso, najčešće svinjetinu ili junetinu, te rižu. Riža se može prethodno skuhati ili dodati sirova, ovisno o receptu. Mljeveno meso treba začiniti solju, paprom, lukom i začinskim biljem, poput peršina ili majčine dušice. Ako želite dodati malo više okusa, možete umiješati i nasjeckanu pancetu ili dimljeni meso.
Za pripremu punjenja, prvo na malo ulja popržite nasjeckani luk dok ne postane zlatno smeđi. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane smeđe. Dodajte rižu i sve začine, pa sve dobro promiješajte. Ako koristite sirovu rižu, dodajte malo vode kako bi se skuhala tijekom pečenja.
Nakon što ste pripremili punjenje, pažljivo napunite svaku papriku, pazeći da ne napunite previše kako bi se paprike mogle lijepo skuhati. Napunjene paprike stavljajte u veći lonac ili posudu za kuhanje.
Sada se okrećemo umaku, koji će dati dodatnu sočnost i okus vašim punjenim paprikama. Najčešći umak se priprema od paradajza. Možete koristiti konzervirani paradajz, pasiran ili svježi, ovisno o dostupnosti. U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte paradajz, malo šećera da ublaži kiselost, sol, papar i po želji malo origana ili bosiljka.
Umak prelijte preko punjenih paprika, a zatim dodajte vode da pokrije dno lonca. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno provjeravajući da li je potrebno dodati još vode. Kuhane punjene paprike su gotove kada su paprike mekane, a punjenje dobro skuhano.
Poslužite punjene paprike tople, a možete ih posuti svježim peršinom za dodatni okus i boju. Ovo jelo možete poslužiti uz prilog poput pire krumpira ili salate. Punjenje paprike je vrlo svestran recept, pa možete dodavati i druge sastojke, poput gljiva ili povrća, ovisno o vašim preferencijama.
Za kraj, punjene paprike su savršeno jelo za obiteljske ručkove ili posebne prigode. Uz malo truda i pravih sastojaka, možete stvoriti ukusno jelo koje će oduševiti svakoga. Bez obzira na to jeste li iskusni kuhar ili početnik u kuhinji, punjene paprike su jednostavan i ukusan recept koji svakako vrijedi isprobati.
