Ajvar je tradicionalni specijalitet s Balkana, a posebno ga vole u Hrvatskoj. Ovaj ukusni namaz od paprike i patlidžana savršeno se slaže s raznim jelima, a može se koristiti i kao dodatak sendvičima ili jednostavno kao namaz na kruhu. U ovom članku otkrit ćemo vam kako pripremiti ajvar u rerni, korak po korak, kako biste uživali u ovom domaćem specijalitetu tijekom cijele godine.
Priprema ajvara započinje odabirom pravih sastojaka. Za izradu ajvara, najvažnija su paprika i patlidžan. Preporuča se korištenje crvene paprike, koja može biti slatka ili blago ljuta, ovisno o vašim preferencijama. Osim toga, trebat će vam i maslinovo ulje, ocat, sol i začini poput češnjaka i mljevene paprike. Svi ovi sastojci doprinose bogatom okusu ajvara.
Prvo, pripremite papriku i patlidžan. Papriku operite i prepolovite, a patlidžan izrežite na kolutove. Za bolji okus, možete ih malo posoliti i ostaviti da odstoje 30 minuta kako bi ispustili višak vode. Nakon toga, isperite ih i osušite papirnatim ručnikom.
Sljedeći korak je pečenje povrća. Stavite papriku i patlidžan na pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte ih s malo maslinovog ulja i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C. Povrće pecite otprilike 30-40 minuta, ili dok ne postane mekano i blago zapečeno. Povremeno provjeravajte povrće i okrenite ga kako bi se ravnomjerno ispeklo.
Kad su paprike i patlidžan pečeni, izvadite ih iz rerne i stavite u posudu. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se hlade 20-30 minuta. Ovaj postupak će pomoći da se kožica lakše skine.
Nakon što se povrće ohladilo, ogulite kožicu s paprika i patlidžana. Izrežite ih na manje komade i stavite u blender ili multipraktik. Dodajte malo maslinovog ulja, octa, soli, sitno sjeckani češnjak i mljevenu papriku. Blendajte smjesu dok ne dobijete glatku pastu. Ako volite gušći ajvar, blendajte kraće, dok za kremastiji ajvar blendajte dulje.
Po želji, možete dodati i druge začine, poput ljute paprike za pikantniji okus. Sve dobro promiješajte i probajte kako biste provjerili je li potrebna dodatna sol ili začin. Kada ste zadovoljni okusom, preselite ajvar u staklenke.
Preporučuje se da ajvar spremate u sterilizirane staklenke. Da biste to učinili, operite staklenke i poklopce u vrućoj vodi, a zatim ih stavite u pećnicu na 100°C na 10 minuta. Tako ćete osigurati da su staklenke čiste i spremne za čuvanje ajvara.
Napunjene staklenke ajvara možete čuvati u hladnjaku ili na tamnom i hladnom mjestu. Ajvar će zadržati svoj okus i do nekoliko mjeseci, a tijekom zime će vam biti savršen dodatak raznim jelima.
Kuhanje ajvara u rerni nije samo jednostavno, već je i zabavno. Ovaj proces pripreme može postati prava mala tradicija u vašoj obitelji, a rezultat će vas sigurno oduševiti. Uživajte u svom domaćem ajvaru, dijelite ga s obitelji i prijateljima, i neka vam svaki zalogaj donese okus ljeta!
