Austrija je poznata po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji, a mesni specijaliteti igraju ključnu ulogu u austrijskoj kuhinji. S raznim regionalnim varijacijama, svaki dio zemlje nudi jedinstvene okuse i jela koja oduševljavaju ljubitelje mesa. U ovom članku istražit ćemo neka od najpoznatijih mesnih jela koja možete kušati u Austriji, te kako ih najbolje pripremiti ili uživati u njima tijekom putovanja.
Jedno od najpoznatijih jela je svakako wiener schnitzel. Ovaj specijalitet dolazi iz Beča i tradicionalno se priprema od telećeg mesa. Meso se izrezuje na tanke filete, panira u brašno, jaja i krušne mrvice, a zatim se prži do zlatno smeđe boje. Poslužuje se uz limun, krumpir salatu ili krumpiriće. Cijena ovog jela u restoranu može varirati, ali obično iznosi oko 15 do 25 eura, ovisno o lokaciji.
Osim wiener schnitzela, tu su i tirolski speck i kabanos, koji su popularni u Tirolu. Tirolski speck je sušena i dimljena svinjska šunka koja se često poslužuje kao hladno predjelo ili uz kruh i sir. Ovaj specijalitet možete pronaći u gotovo svakom restoranu u Tirološkoj regiji, a cijena može biti između 10 i 20 eura. Kabanos, s druge strane, je suhi dimljeni kobasica koja se često koristi u raznim jelima ili se jednostavno jede kao užina.
U Austriji se također često pripremaju gulaši. Ovi mesni jela su popularna diljem zemlje, a različiti su po svojoj pripremi i sastojcima ovisno o regiji. Na primjer, bečki gulaš obično sadrži govedinu, dok se u drugim dijelovima koriste svinjetina ili janjetina. Gulaš se tradicionalno poslužuje s kruhom ili knedlama, a cijena porcije može se kretati od 10 do 15 eura.
U regiji Gradišće, posebno su popularni pork knuckle ili schweinshaxe, jelo koje se priprema od svinjske koljenice koja se polako peče do hrskave kore. Ovo jelo se obično poslužuje s kiselim kupusom i krumpirima, a cijena može doseći i do 20 eura. Osim toga, u Gradišću se možete susresti i s raznim specijalitetima od divljači, koji su posebno popularni tijekom jesenskih mjeseci.
Ne smijemo zaboraviti niti na kaiserschmarrn, iako nije mesni specijalitet, ovaj desert je nezaobilazan dio austrijske kuhinje. Radi se o raskošnom, raskuhavanom palačinku koja se često poslužuje s voćem i šećerom u prahu. Cijena ovog slatkog jela obično iznosi između 8 i 15 eura.
Osim jela, Austrija se može pohvaliti i bogatom tradicijom mesne industrije. Razne mesnice nude domaće proizvode, uključujući kobasice, šunke i druge mesne delicije. Mnogi turisti rado posjete lokalne tržnice gdje mogu kušati i kupiti svježe mesne proizvode. Cijene na tržnicama su često povoljnije nego u restoranima, a možete pronaći specijalitete po cijeni od 5 do 15 eura, ovisno o vrsti i kvaliteti mesa.
Austrija je također poznata po svojim vinima, a savršeni suparnici mesnim specijalitetima. Bijela vina iz regije Wachau ili crvena vina iz Burgenlanda često se preporučuju uz mesna jela, stvarajući savršenu harmoniju okusa. Cijene vina mogu varirati, ali očekujte da ćete platiti između 20 i 40 eura za kvalitetnu bocu.
Za kraj, ako se odlučite posjetiti Austriju, ne propustite priliku kušati ova ukusna mesna jela koja su dio lokalne kulture i tradicije. Bilo da se radi o klasičnom wiener schnitzelu, ukusnom gulašu ili nekom drugom specijalitetu, austrijska kuhinja će vas zasigurno očarati svojim bogatstvom okusa i kvalitete.
