Fermentirana cikla je ukusna i zdrava namirnica koja se može koristiti kao prilog, sastojak salata ili čak kao samostalno jelo. Ovaj članak će vas provesti kroz jednostavan proces pripreme fermentirane cikle kod kuće, uz nekoliko savjeta za postizanje savršenog okusa i teksture.
Fermentacija je proces u kojem se šećeri u hrani pretvaraju u kiseline, plinove ili alkohol uz pomoć mikroorganizama kao što su bakterije i kvasci. Kada fermentiramo ciklu, ne samo da joj dajemo poseban okus, već i povećavamo njezinu nutritivnu vrijednost. Fermentirana cikla bogata je probioticima, vitaminima i mineralima, što je čini izvrsnim izborom za podršku probavnom sustavu.
Prvo, odaberite svježu ciklu. Preporučuje se da birate male do srednje velike cikle koje su čvrste i bez oštećenja. Ciklu možete naći na tržnicama ili u trgovinama zdrave hrane. Priprema fermentirane cikle ne zahtijeva mnogo vremena, ali morate biti strpljivi jer fermentacija traje nekoliko dana.
Za ovaj recept trebat će vam: 1 kg svježe cikle, 2 do 3 žlice morske soli, 1 litra vode, 1 češanj češnjaka (po želji), nekoliko grančica kopra ili peršina (po želji), te staklenka s poklopcem za fermentaciju.
Prvo, temeljito operite ciklu pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Zatim ih ogulite i narežite na kriške, kockice ili rendajte, ovisno o tome kako volite. Ako želite da cikla zadrži svoj oblik, preporučuje se rezanje na deblje kriške.
U međuvremenu, pripremite slanu otopinu. U litri vode otopite morsku sol. Ova otopina će pomoći u fermentaciji i očuvanju cikle. Ako koristite češnjak ili začinsko bilje, dodajte ih u slanu otopinu kako bi se njihovi okusi bolje upili.
Stavite narezanu ciklu u staklenku, pazeći da ostavite malo prostora na vrhu. Zatim prelijte ciklu slanom otopinom, tako da je potpuno prekrivena. Ako je potrebno, stavite pritisak na ciklu kako bi ostala potopljena, na primjer, pomoću čiste staklene posude ili komada plastike.
Zatvorite staklenku s poklopcem, ali ostavite malo prostora za ispuštanje plinova koji se stvaraju tijekom fermentacije. Preporučuje se staviti staklenku na tamno i hladno mjesto, poput smočnice ili hladnjaka. Fermentacija obično traje od 3 do 7 dana, ovisno o sobnoj temperaturi i vašim željama. Nakon tri dana, počnite provjeravati ciklu. Ako vam se sviđa okus, možete je premjestiti u hladnjak kako biste usporili proces fermentacije.
Kada je vaša fermentirana cikla gotova, može se poslužiti kao prilog uz meso, u salatama, ili čak kao dodatak raznim jelima. Uz to, fermentirana cikla je izvrstan način da dodate probiotike u svoju prehranu, što može poboljšati probavu i opće zdravlje. Također, fermentirana cikla može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, što je čini savršenim rješenjem za dugotrajno uživanje.
U konačnici, fermentirana cikla je ne samo ukusna nego i vrlo zdrava. Isprobajte ovaj jednostavan recept i uživajte u svim benefitima koje ona donosi. Sretno s fermentacijom!
