Gljive su fascinantni organizmi koji pripadaju kraljevstvu gljiva, a njihovo značenje i upotreba u ljudskom društvu su neprocjenjivi. Kada govorimo o gljivama, često se pitamo o njihovim različitim vrstama, korisnosti, ali i o tome kako ih pravilno koristiti u kulinarstvu. No, kako se gljiva prevodi na engleski jezik? Odgovor je jednostavan: riječ ‘gljiva’ na engleskom jeziku prevodi se kao ‘mushroom’.
Gljive su vrlo raznolike, a njihov se naziv na engleskom jeziku koristi za opisivanje različitih vrsta koje se koriste u kuhinji, kao i onih koje su toksične ili halucinogene. U kulinarstvu, ‘mushroom’ se najčešće odnosi na jestive gljive poput šampinjona, vrganja, portobello gljiva i mnogih drugih. Svaka od ovih vrsta ima svoje specifične karakteristike, okus i primjenu u različitim jelima.
Na primjer, šampinjon, poznat kao ‘button mushroom’ na engleskom jeziku, najčešće se koristi u salatama, juhama i prilozima. Njegova neutralna aroma omogućuje mu da se lako uklopi u razna jela. S druge strane, portobello gljive su veće i mesnatije, što ih čini savršenima za roštiljanje ili kao zamjenu za meso u burgerima. U mnogim kuhinjama širom svijeta, gljive se koriste zbog svoje sposobnosti da dodaju dubinu okusa i teksturu jelima.
Osim kulinarskog aspekta, gljive imaju i važnu ulogu u ekosustavu. One su ključni razgraditelji, što znači da pomažu u razgradnji organske tvari, kao što su mrtve biljke i životinje, te vraćaju hranjive tvari u tlo. Bez gljiva, ekosustavi bi bili manje produktivni, a tlo bi brzo izgubilo svoju plodnost.
U posljednjih nekoliko godina, gljive su postale popularne i zbog svojih potencijalnih zdravstvenih koristi. Neke vrste gljiva, poput reishi, shiitake i maitake, poznate su po svojim ljekovitim svojstvima. Ove gljive se često koriste u tradicionalnoj medicini, ali i u suvremenim prehrambenim dodatcima zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih svojstava. Istraživanja sugeriraju da konzumacija ovih gljiva može pomoći u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju zdravlja srca, a neki istraživači čak istražuju njihovu ulogu u borbi protiv određenih tipova raka.
Također, gljive su postale popularne i u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani, jer mogu pružiti sličnu teksturu i okus mesu, čineći ih izvrsnom alternativom za one koji izbjegavaju životinjske proizvode. U brojnim receptima, gljive se koriste kao glavni sastojak u jelima poput rižota, tjestenina i variva.
Iako su mnoge vrste gljiva jestive, važno je napomenuti da postoje i one koje su izuzetno toksične, poput gljive smrti (Amanita phalloides). Zbog toga je ključno znati kako pravilno identifikovati vrste gljiva prije nego što ih uberete ili konzumirate. Mnoge zemlje imaju udruge i vodiče za identifikaciju gljiva koji pomažu ljudima u prepoznavanju sigurnih i ukusnih vrsta.
U zaključku, gljive su nevjerojatni organizmi koji igraju važnu ulogu u našim životima, kako u kulinarstvu tako i u ekosustavu. Bez obzira na to jesu li u pitanju sočni šampinjoni, aromatične shiitake ili ljekovite reishi gljive, one su neizostavni dio naše prehrane i zdravlja. Dakle, sljedeći put kada se suočite s pitanjem ‘kako se gljiva na engleskom kaže?’, sjetite se – to je ‘mushroom’.
