Brstični ohrovt, poznat i kao prokulica, povrće je koje je sve popularnije u našim kuhinjama zbog svog specifičnog okusa i nutritivnih vrijednosti. Ovaj mali kupus ima bogatu povijest i često se povezuje s tradicijskim jelima, ali njegova priprema može varirati od jednostavnih do složenijih recepata. U ovom članku ćemo istražiti kako pravilno pripremiti brstični ohrovt, kao i nekoliko ukusnih načina kako ga poslužiti.
Prije nego što započnemo s pripremom, važno je odabrati kvalitetan brstični ohrovt. Kada birate brstični ohrovt, odaberite one koji su čvrsti, svijetlozeleni i bez smeđih ili žutih listova. Manji brstični ohrovt obično je slađi i ukusniji od većih, stoga je najbolje birati manje primjerke. Nakon što ste odabrali svježi brstični ohrovt, sljedeći korak je čišćenje i priprema za kuhanje.
Prvo, operite brstični ohrovt pod hladnom vodom kako biste uklonili nečistoće. Zatim, odvojite donje listove koji su oštećeni ili uvenuli. Ako su stabljike preduge, možete ih skratiti. Za lakše kuhanje, preporučuje se da svaki brstični ohrovt zarežete na dnu u obliku križa. Ovaj mali trik pomoći će da se brže skuva i bolje upije začine.
Jedna od najpopularnijih metoda pripreme brstičnog ohrovta je kuhanje na pari. Ova metoda očuva hranjive tvari i prirodnu slatkoću povrća. Da biste pripremili brstični ohrovt na pari, stavite vodu u lonac i dovedite je do vrenja. U međuvremenu, stavite brstični ohrovt u cjedilo ili parnu košaru iznad vruće vode. Pokrijte poklopcem i kuhajte 6-8 minuta, ili dok ne omekša, ali ostane hrskav. Nakon kuhanja, posolite ga po ukusu i dodajte malo maslinovog ulja ili maslaca za dodatni okus.
Osim kuhanja na pari, brstični ohrovt se može i pržiti. Ova metoda dodaje poseban karamelizirani okus. Za prženje, zagrijte malo maslinovog ulja ili maslaca u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte brstični ohrovt i pržite ga nekoliko minuta dok ne postane zlatno smeđi. Možete dodati češnjak i limunov sok za dodatni okus. Ova kombinacija pruža divan okus koji će zadovoljiti vaše nepce.
Brstični ohrovt se također može peći u pećnici. Ova metoda daje hrskavu teksturu i bogatiji okus. Prvo, zagrijte pećnicu na 200°C. Operite i pripremite brstični ohrovt kao u prethodnim metodama. Stavite ih u posudu za pečenje, prelijte s maslinovim uljem, posolite i popaprite. Možete dodati i druge začine poput origana ili majčine dušice. Pecite brstični ohrovt 20-25 minuta, povremeno ih miješajući, dok ne postanu zlatni i hrskavi. Ova metoda je izvrsna za pripremu velikih količina brstičnog ohrovta i savršena je za obiteljske obroke.
Osim što je ukusan, brstični ohrovt je i vrlo nutritivan. Bogat je vitaminima C i K, vlaknima i antioksidansima, što ga čini odličnim izborom za zdravu prehranu. Uključivanje brstičnog ohrovta u vašu prehranu može pomoći u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju probave i smanjenju rizika od raznih bolesti.
Na kraju, brstični ohrovt se može poslužiti kao prilog uz meso, u salatama ili kao sastojak u raznim jelima poput juha i variva. Njegov jedinstveni okus i hrskava tekstura čine ga savršenim dodatkom brojnim jelima. Bilo da ga kuhate, pržite ili pečete, brstični ohrovt će zasigurno obogatiti vaš stol.
