Goveđi gulaš je jedno od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji. Ova bogata, aromatična jela ne samo da su ukusna, već su i savršena za obiteljska okupljanja ili prilikom pripreme obroka za prijatelje. U nastavku ćemo vam otkriti najbolji recept za goveđi gulaš, koji će vas zasigurno oduševiti i koji možete lako pripremiti kod kuće.
Za pripremu goveđeg gulaša trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka. Osim mesa, važno je koristiti svježe povrće i začine koji će jelu dati posebnu aromu. Osnovni sastojci uključuju: 1 kg goveđeg mesa (najbolje od plećke ili vrata), 2 veće glavice luka, 3-4 češnja češnjaka, 2 mrkve, 2 krumpira, 1 crvena paprika, 2 žlice koncentrata rajčice, 1 l goveđeg temeljca, maslinovo ulje, sol, papar, crvenu papriku, lovorov list i svježi peršun za serviranje.
Prvo, pripremite meso. Goveđe meso operite, posolite i narežite na kockice. U velikoj posudi zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte meso i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ovo će pomoći da meso zadrži svoj sok tijekom kuhanja, čime će gulaš biti sočniji.
Nakon što je meso dobro zapečeno, izvadite ga iz posude i stavite ga na tanjur. U istoj posudi dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane staklast. Nakon toga dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite još minutu ili dvije, pazeći da ne zagori. Zatim dodajte narezanu mrkvu i crvenu papriku te ih pržite još nekoliko minuta.
Kada je povrće malo omekšalo, vratite meso u posudu, dodajte crvenu papriku u prahu i koncentrat rajčice, dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta. Ovo će dati gulašu bogatu boju i dubok okus. Nakon toga, prelijte sve s goveđim temeljcem, dodajte lovorov list i začinite solju i paprom po ukusu. Pustite da gulaš zakuha, a zatim smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu.
Gulaš se treba kuhati polako, najbolje je da se kuha najmanje 1,5 do 2 sata. Povremeno provjeravajte gulaš i miješajte, kako se ne bi zalijepio za dno posude. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili temeljca kako bi se osiguralo da gulaš ne postane presuh.
Dok se gulaš kuha, možete pripremiti krumpire. Narežite krumpire na kockice i skuhajte ih u slanoj vodi. Kada su kuhani, ocijedite ih i poslužite uz gulaš. Možete ih posuti s malo maslaca ili maslinovog ulja i poslužiti uz svježi peršun.
Nakon što je gulaš kuhan, probajte ga i po potrebi dodajte još soli, papra ili začina. Kada je sve spremno, poslužite gulaš u dubokim tanjurima. Uz gulaš možete poslužiti domaći kruh ili njoke, koji će biti savršen dodatak ovom jelu. Goveđi gulaš može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i često je još ukusniji dan ili dva nakon pripreme, kada se okusi prožmu.
Uživajte u svom domaćem goveđem gulašu, a sigurni smo da će vaša obitelj i prijatelji biti oduševljeni ovim ukusnim i zasitnim jelom. Gulaš je savršeno jelo za hladne zimske dane, ali ga možete pripremati tijekom cijele godine. Sretno kuhanje!
