Potica je tradicionalna slastica koja potječe iz Slovenije, ali je vrlo popularna i u Hrvatskoj, osobito tijekom blagdanskih prigoda. Ova ukusna slastica, bogata orašastim plodovima, suhim voćem i cimetom, neizostavni je dio mnogih obiteljskih okupljanja. U nastavku ćemo vam predstaviti recept za izradu savršenog potica testa, koji će vas oduševiti svojim okusom i teksturom.
Za pripremu potica testa potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka. Prvo, pripremite 500 grama brašna, 250 ml mlijeka, 100 grama maslaca, 100 grama šećera, 3 jaja, 1 kvasac, prstohvat soli i malo vanilin šećera. Ovi sastojci su ključni za izradu mekog i ukusnog tijesta koje će biti osnova vaše potice.
Prvo što trebate učiniti jest aktivirati kvasac. U zdjeli zagrijte mlijeko do mlake temperature, a zatim dodajte kvasac i žlicu šećera. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao i započeo proces fermentacije. Nakon što se kvasac zapjeni, možete ga dodati u veliku zdjelu s brašnom, šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
Sljedeći korak je dodavanje jaja i otopljenog maslaca. Sve sastojke dobro promiješajte, a zatim zamijesite tijesto. Tijesto bi trebalo biti glatko i elastično, stoga ga mijesite najmanje 10 minuta. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete dodati malo brašna, ali pazite da ne dodate previše, jer bi tijesto moglo postati tvrdo.
Jednom kada je tijesto zamiješeno, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu. Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Ovaj korak je ključan jer će tijesto postati lagano i prozračno.
Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev. Klasični nadjev za poticu obično se sastoji od mljevenih oraha, šećera, vanilin šećera, mlijeka i malo cimeta. U zdjeli pomiješajte 200 grama mljevenih oraha s 100 grama šećera, prstohvatom cimeta i 100 ml mlijeka. Sve dobro promiješajte kako biste dobili gustu smjesu koja će se lako razmazati po tijestu.
Nakon što se tijesto udvostručilo, premijesite ga i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik debljine oko 1 cm. Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev, ostavljajući malo prostora na rubovima. Pažljivo zarolajte tijesto u čvrstu štrucu, pazeći da nadjev ne izlazi van.
Štrucu od tijesta stavite u prethodno namašćen kalup za pečenje i ostavite je da se diže još 30 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. Kada se tijesto ponovno digne, možete ga staviti u pećnicu i peći oko 45 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Nakon pečenja, izvadite poticu iz kalupa i ostavite je da se ohladi na rešetki. Kada se potpuno ohladi, možete je posipati šećerom u prahu ili poslužiti uz šlag ili voćni umak. Potica je savršena kao desert ili uz šalicu kave, a sigurno će oduševiti sve vaše goste.
Uživajte u pripremi ovog ukusnog deserta i neka potica postane dio vaših obiteljskih tradicija. Sretno s pečenjem!
