Goveđa juha je jedno od najomiljenijih jela u hrvatskoj kuhinji, a njena priprema u ekspres loncu čini je bržom i jednostavnijom. Ekspres lonac, poznat i kao tlak lonac, omogućava kuhanje pod visokim tlakom, što značajno smanjuje vrijeme potrebno za kuhanje, a istovremeno zadržava sve okuse i hranjive tvari. U ovom članku ćemo vas provesti kroz proces pripreme goveđe juhe u ekspres loncu, dajući vam savjete i trikove kako biste dobili najbolji mogući rezultat.
Za početak, odaberite kvalitetno meso. Goveđa juha obično se priprema od mesnatih dijelova govedine kao što su vrat, rebra ili kosti s malo mesa. Ovi dijelovi imaju dobar okus i daju juhu bogatstvo koje tražimo. Prilikom kupovine, potražite meso svijetle boje, bez masti i s malo vezivnog tkiva, jer će se ono tijekom kuhanja raspasti i dati juhu dodatnu aromu.
Nakon što ste odabrali meso, sljedeći korak je priprema povrća. Klasični sastojci za goveđu juhu uključuju mrkvu, celer, luk i peršun. Svježe povrće je ključno za postizanje bogatog okusa. Operite i nasjeckajte povrće na veće komade, jer će se tijekom kuhanja smanjiti i omekšati. Također, možete dodati i krumpir ako želite gušću juhu.
U ekspres lonac prvo stavite malo ulja i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte nasjeckano meso i pržite ga s svih strana dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ovaj korak je važan jer zapečene boje dodaju dodatnu dubinu okusa juhama. Nakon što je meso zapečeno, dodajte nasjeckano povrće i kratko ga pržite zajedno s mesom, otprilike 5 minuta. To će pomoći da se okusi povrća oslobode i da se sjedine s mesom.
Sljedeći korak je dodavanje tekućine. U ovu juhu najčešće se koristi voda, ali možete koristiti i goveđu ili povrtnu juhu za dodatni okus. U ekspres lonac dodajte dovoljno tekućine da pokrije meso i povrće, obično oko 1,5 do 2 litre. Također, dodajte sol, papar i začine po vašem izboru, kao što su lovorov list, timijan ili sušeni peršun. Ovi začini će dodatno obogatiti okus juhe.
Nakon što ste sve sastojke stavili u ekspres lonac, zatvorite poklopac i postavite ventile. Povećajte temperaturu dok ne dođe do visokog tlaka, a zatim smanjite vatru kako biste održali taj tlak. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa koje koristite, ali obično je potrebno 30 do 40 minuta. Kada vrijeme istekne, isključite vatru i pustite da se tlak prirodno smanji, što može potrajati još 10 do 15 minuta.
Nakon što se tlak smanji, pažljivo otvorite poklopac. Juhica bi trebala biti bogata i ukusna, a meso mekano i sočno. Preporučuje se da juhu procijedite kroz sito kako biste uklonili komade povrća i mesa, a zatim je možete poslužiti s domaćim rezancima ili kruhom. Ako volite gušće juhe, možete dodati malo škrobnog praha ili brašna razmućenog u vodi i prokuhati još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Goveđa juha u ekspres loncu ne samo da je brza i jednostavna za pripremu, već je i vrlo zdrava i hranjiva. Svi sastojci zadržavaju svoje vitamine i minerale, a jelo je bogato proteinima. Ova juha savršena je za obiteljske ručkove, ali i za hladne zimske večeri kada želite nešto toplo i utješno. Uživajte u svojoj domaćoj goveđoj juhi i ne zaboravite podijeliti ovaj recept s prijateljima!
