Cesnica je tradicionalni kolač koji se priprema za Božić u mnogim hrvatskim domovima. Ovaj slatki kruh često sadrži mlijeko i jaja, no postoje i recepti koji su prilagođeni veganskoj prehrani ili prehrani bez alergena. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti cesnicu bez mlijeka i jaja, a da pritom zadržimo njen bogat okus i teksturu.
Prvo, važno je naglasiti da cesnica simbolizira zajedništvo i obitelj. Tradicionalno se u nju stavlja novčić, a tko ga pronađe, bit će sretniji tijekom nadolazeće godine. No, bez obzira na to imate li specifične prehrambene potrebe ili jednostavno želite isprobati nešto novo, cesnica bez mlijeka i jaja može biti jednako ukusna i zadovoljavajuća.
Osnova za pripremu cesnice bez mlijeka i jaja je brašno, koje može biti pšenično ili integralno, ovisno o vašim preferencijama. Uzdizanje tijesta možete postići pomoću praška za pecivo ili kvasca. Ako koristite kvasac, najprije ga aktivirajte u toploj vodi s malo šećera. Kada se kvasac zapjeni, možete ga dodati u smjesu.
Za tekući dio tijesta umjesto mlijeka možete koristiti biljno mlijeko, poput bademovog, sojinog ili zobenog mlijeka. Ove alternative dodaju posebnu aromu i mogu obogatiti okus cesnice. Za slatkoću, umjesto jaja, možete koristiti zreli bananu ili neki drugi voćni pire, koji će pomoći u vezivanju sastojaka i dodavanju prirodne slatkoće.
Osim osnovnih sastojaka, cesnica često sadrži i razne začine kao što su cimet, vanilija ili muškatni oraščić, koji će joj dati poseban miris i okus. Ne zaboravite na suhe grožđice ili orahe, koji su također popularni dodaci cesnici. Ove sastojke možete dodati prema vlastitom ukusu i želji.
Kada ste pripremili sve sastojke, slijedi postupak miješanja. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, i sve suhe sastojke. U drugoj zdjeli pomiješajte tekuće sastojke, uključujući biljno mlijeko i voćni pire. Polako dodajte mokre sastojke u suhe, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto ne bi smjelo biti previše gusto, ali ni previše rijetko. Ako je potrebno, prilagodite konzistenciju dodavanjem malo više brašna ili biljnog mlijeka.
Nakon što ste dobili tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u nauljenu posudu. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena. Tijesto bi se trebalo udvostručiti. Kada je tijesto dignuto, prebacite ga na radnu površinu i lagano ga oblikujte u oblik cesnice. Prije nego što ga stavite u pećnicu, ne zaboravite staviti novčić, ako pratite tradiciju.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva Celzija. Cesnicu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 do 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Kada je pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki. Prije serviranja, možete je posuti šećerom u prahu za dodatnu dekoraciju.
Cesnica bez mlijeka i jaja može biti savršena alternativa za sve one koji žele uživati u tradicionalnim okusima bez upotrebe životinjskih proizvoda. Ovaj recept ne samo da je ukusan, već je i prilagođen različitim prehrambenim potrebama. Uživajte u pripremi i dijeljenju ove ukusne cesnice s obitelji i prijateljima tijekom božićnih blagdana!
