Juhász pörkölt je tradicionalno mađarsko jelo koje se često priprema u Hrvatskoj, osobito među ljubiteljima mesnih jela. Ovo bogato i aromatično jelo savršeno je za obiteljska okupljanja ili posebne prigode. U ovom članku ćemo detaljno opisati kako pripremiti juhász pörkölt, uključujući sastojke, postupak pripreme, kao i savjete za posluživanje.
Za pripremu juhász pörkölta potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg mesa (obično se koristi goveđe ili svinjsko meso), 2 velike glavice crvenog luka, 3-4 češnja češnjaka, 2-3 paprike (po mogućstvu crvene i zelene), 2 srednje rajčice, 2-3 krumpira, 2-3 žlice masti ili ulja, 2-3 žlice mljevene crvene paprike, sol, papar, i po želji malo ljute paprike ili mljevenog crnog papra.
Prvo, pripremite sve sastojke. Meso narežite na kockice veličine zalogaja, a luk sitno nasjeckajte. Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice, dok rajčice možete narezati na kockice. Krumpir ogulite i narežite na kockice. Ovaj korak pripreme osigurava da će jelo biti ukusno i da će se svi sastojci ravnomjerno rasporediti tijekom kuhanja.
U velikoj tiganju ili loncu zagrijte mast ili ulje na srednje jakoj vatri. Kada se mast zagrijala, dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane staklast i zlatno smeđi. Luk je ključan za stvaranje okusa jela, pa ga nemojte prekuhati. Kada je luk gotov, dodajte nasjeckani češnjak i pržite još minutu ili dvije, pazeći da ne zagori.
Nakon što su luk i češnjak pripremljeni, dodajte meso u tiganj. Meso pržite sa svih strana dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Ovo će pomoći zadržati sokove unutar mesa i poboljšati okus pörkölta. Kada je meso prženo, dodajte mljevenu crvenu papriku, sol i papar, a po želji i ljutu papriku. Promiješajte sve sastojke kako bi se meso dobro obložilo začinima.
Nakon što ste dodali začine, dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu. Sve dobro promiješajte i pustite da se kuha nekoliko minuta. Ovo će omogućiti povrću da pusti svoju vlagu i okuse u jelo. Kada se povrće malo prokuhalo, dodajte vodu ili temeljac tako da sve bude pokriveno. Pokrijte lonac i smanjite vatru. Juhász pörkölt treba kuhati polako, barem 1,5 do 2 sata, dok meso ne postane mekano.
Tokom kuhanja, povremeno provjeravajte jelo i po potrebi dodajte još tekućine. Ako volite gušći umak, možete otkriti lonac tijekom posljednjih 30 minuta kuhanja kako bi se višak tekućine ispario. Kada je meso mekano, dodajte narezani krumpir i kuhajte još 20-30 minuta, dok krumpir ne omekša.
Juhász pörkölt je najbolje poslužiti s domaćim knedlama, kuhanim krumpirom ili čak s kruhom. Ovaj recept je savršen za obiteljske ručkove, a možete ga pripremiti i unaprijed, jer se okusi još bolje prožimaju kad se jelo ohladi i ponovo zagrije. Pored toga, juhász pörkölt možete poslužiti uz kiseli kupus ili salatu od svježeg povrća za dodatnu svježinu.
Za ljubitelje mađarske kuhinje, juhász pörkölt je nezaobilazno jelo koje će zasigurno zadovoljiti svačiji apetit. Bez obzira na prigodu, ovo jelo donosi toplinu i dom, a svaki zalogaj vraća vas u uspomene na domaće kuhanje. Pripremite ga s ljubavlju i uživajte u svakom zalogaju!
