Vratovina u pečici s krompirjem je jedno od onih jela koja nas vraća u djetinjstvo. Ovaj jednostavni, ali ukusni recept donosi miris domaće kuhinje i često se priprema za obiteljske okupljanja ili posebne prigode. Vratovina je meso koje potječe od vrata svinje, a poznata je po svojoj sočnosti i bogatom okusu. U kombinaciji s krompirjem, ovaj obrok postaje pravi užitak za sve ljubitelje mesa.
Priprema ovog jela ne zahtijeva puno truda, a rezultat će vas oduševiti. Prvo što trebate učiniti je odabrati kvalitetnu vratovinu. Najbolje je kupiti meso od provjerenog mesara koji će vam osigurati svježe i ukusno meso. Vratovina može biti malo masnija, što doprinosi njenoj sočnosti tijekom pečenja. Kada ste odabrali meso, vrijeme je da se pripremite za kuhanje.
Za pripremu vratovine u pečici s krompirjem trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg vratovine, 1 kg krompira, 2 glavice crvenog luka, 4 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar, suhi začin, i po želji, svježi peršun ili ružmarin za aromu.
Prvi korak u pripremi jela je mariniranje meso. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar i suhi začin. U ovu smjesu dodajte narezanu vratovinu i dobro promiješajte kako bi meso upilo sve okuse. Ostavite meso da se marinira najmanje 30 minuta, a ako imate vremena, ostavite ga u hladnjaku i nekoliko sati ili čak cijelu noć.
Dok se meso marinira, pripremite povrće. Krompir ogulite i narežite na kriške ili kockice, a crveni luk na kolutove. Češnjak možete sitno nasjeckati ili ostaviti cijele režnjeve, ovisno o tome koliko intenzivan okus češnjaka želite. Nakon što ste pripremili povrće, stavite ga u veliku posudu, dodajte malo maslinovog ulja, soli i papra, i dobro promiješajte.
Kada je meso marinirano, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. U vatrostalnu posudu stavite mariniranu vratovinu, a oko nje rasporedite pripremljeni krompir i luk. Po želji, možete dodati i nekoliko grančica ružmarina ili peršuna za dodatnu aromu. Sve prelijte s malo maslinovog ulja kako bi se povrće lijepo zapečeno i dobilo zlatno-smeđu boju tijekom pečenja.
Pokrijte posudu aluminijskom folijom i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Pečite jelo oko 1 sat. Nakon toga, skinite foliju i nastavite peći još 30 minuta kako bi meso dobilo lijepu zlatnu koricu, a krompir postao hrskav. Tijekom pečenja, povremeno prelijte meso i krompir s vlastitim sokovima kako bi ostali sočni i puni okusa.
Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja. Ovo je važno jer će se sokovi unutar mesa stabilizirati i meso će biti sočnije. Poslužite vratovinu s krompirjem na tanjuru, a možete dodati i malo svježeg peršuna za dekoraciju.
Vratovina u pečici s krompirjem savršeno se slaže uz čašu dobrog crnog vina ili svježeg domaćeg soka. Ovo jelo će zasigurno zadovoljiti sve članove obitelji, a posebno će se svidjeti ljubiteljima mesa. Pored toga, lako se može prilagoditi vašim vlastitim ukusima dodavanjem različitih povrća ili začina. Isprobajte ovaj recept i uživajte u ukusnom obroku koji će vas podsjetiti na obiteljsku kuhinju i domaće okuse.
