Jogurt je jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda, bogat probioticima koji pomažu u očuvanju zdrave crijevne flore. Njegova priprema kod kuće može biti jednostavna i isplativa, a možete ga praviti od kupovnog mlijeka. U ovom članku pokazat ćemo vam kako možete lako napraviti jogurt kod kuće koristeći samo nekoliko sastojaka i jednostavnu metodu.
Prvo što trebate učiniti je osigurati da imate sve potrebne sastojke i opremu. Za izradu jogurta od kupovnog mlijeka bit će vam potrebno mlijeko, jogurt kao starter kultura i oprema za grijanje i održavanje temperature. Mlijeko možete koristiti različitih vrsta, bilo punomasno, obranog ili poluobranog, no punomasno mlijeko obično daje kremastiji jogurt. Starter kultura može biti bilo koji jogurt koji sadrži aktivne kulture, a možete ga kupiti u trgovini ili koristiti ostatak jogurta koji imate kod kuće.
Postupak izrade jogurta započinje zagrijavanjem mlijeka. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijavajte ga na srednjoj vatri. Cilj je zagrijati mlijeko do temperature od oko 85 °C. Ova temperatura pomaže ubiti sve štetne bakterije koje bi mogle ometati proces fermentacije. Kada mlijeko dostigne ovu temperaturu, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi do približno 45 °C. Možete koristiti kuhinjski termometar kako biste bili sigurni da ste na pravoj temperaturi.
Nakon što se mlijeko ohladilo, dodajte jogurt kao starter kulturu. Obično je dovoljno dodati otprilike 2-3 žlice jogurta na litru mlijeka. Dobro promiješajte mlijeko i jogurt kako biste osigurali ravnomjernu distribuciju kultura. Nakon što ste dodali jogurt, trebate održavati temperaturu mlijeka kako bi se bakterije mogle aktivirati i fermentirati mlijeko u jogurt. Postoji nekoliko načina kako to možete učiniti. Možete jednostavno pokriti lonac poklopcem i omotati ga ručnikom kako biste zadržali toplinu. Alternativno, možete koristiti jogurt maker ili pećnicu na nisku temperaturu, ali bez vrućine.
Ostavite smjesu da fermentira od 6 do 12 sati, ovisno o tome koliko kiseli jogurt volite. Što duže ostavite smjesu, jogurt će biti kiseliji. Nakon što je proces fermentacije završen, trebate pažljivo premjestiti jogurt u hladnjak kako bi se zaustavio proces fermentacije. Hlađenje jogurta također pomaže da se zgusne i postane kremastiji.
Nakon nekoliko sati u hladnjaku, vaš domaći jogurt je spreman za konzumaciju. Možete ga poslužiti samog, dodati voće, orašaste plodove ili med kako biste obogatili okus. Domaći jogurt može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana, a svaka nova serija može se napraviti koristeći malo od prethodnog jogurta kao starter.
Jedna od prednosti izrade jogurta kod kuće je kontrola nad sastojcima. Možete izabrati kvalitetno mlijeko, a također možete prilagoditi okus i gustoću jogurta prema vlastitim željama. Osim toga, domaći jogurt je često jeftiniji od kupovnog, a znate točno što ste stavili u njega, bez dodataka i konzervansa.
Pravljenje jogurta kod kuće može biti zabavan i kreativan proces. Pokušajte eksperimentirati s različitim vrstama mlijeka, okusima i dodacima kako biste pronašli svoju savršenu kombinaciju. Uz malo strpljenja i truda, uživat ćete u zdravom i ukusnom jogurtu koji ste sami pripremili.
