Umami je jedan od pet osnovnih okusa koji uključuju slatko, kiselo, gorko i slano. Ovaj izraz dolazi iz japanskog jezika i prevodi se kao ‘ukusan’. Otkrio ga je japanski kemičar Kikunae Ikeda 1908. godine kada je analizirao okus juhe od algi kombu, otkrivši da je glutamat odgovoran za taj jedinstveni okus. Umami se često opisuje kao mesni, slani ili bogati okus koji se može pronaći u raznim namirnicama, uključujući meso, sireve, gljive, rajčice i sojine proizvode.
U Zagrebu, na Horvaćanskoj cesti, ljubitelji hrane mogu uživati u raznim jelima koja nude taj neodoljivi umami okus. Ova cesta je poznata po brojnim restoranima i kafićima koji nude raznoliku kuhinju. Posjetitelji mogu istražiti različite kulinarske ponude koje uključuju tradicionalne hrvatske specijalitete, ali i međunarodna jela koja koriste umami sastojke.
Jedan od najpoznatijih restorana na Horvaćanskoj cesti je restoran koji se ponosi svojim mesnim jelima. Njihovi bifteki i pečenja pripremaju se s pažnjom i koriste kvalitetne sastojke, a mariniranje u umaku od soje ili dodavanje parmezana stvara intenzivan umami okus. Također, njihovi umami burgeri s dodatkom dimljenog sira i slanih umaka privlače mnoge posjetitelje koji žele uživati u bogatstvu okusa.
Osim mesa, u ponudi su i jela od gljiva koja su pravi izvor umami okusa. Gljive, poput šampinjona ili lisičarki, mogu se naći u raznim jelima, bilo da se radi o tjestenini, rižotima ili čak prilozima. Ove namirnice često se pripremaju s maslacem ili maslinovim uljem, što dodatno pojačava njihov okus.
Za ljubitelje morskih plodova, na Horvaćanskoj cesti nalaze se restorani koji nude svježe plodove mora pripremljene na razne načine. Riba, školjke i lignje često se mariniraju u umaku od soje ili serviraju s umakom od rajčice, što pridonosi umami okusu. Ove kombinacije čine obroke bogatim i zadovoljavajućim.
Osim restorana, na Horvaćanskoj cesti postoje i kafići i slastičarnice koje nude slane i slatke delicije koje sadrže umami. Na primjer, quiche sa sirom i špinatom, ili slane pite, također sadrže sastojke koji daju taj poseban okus. Čak i slastice poput torti i kolača mogu sadržavati sastojke kao što su čokolada ili orašasti plodovi koji imaju blagu umami notu.
Za one koji žele istražiti umami kod kuće, na Horvaćanskoj cesti nalaze se i trgovine koje nude razne umami proizvode poput sojinog umaka, miso paste ili sušenih gljiva. Ovi sastojci mogu se koristiti u svakodnevnom kuhanju kako bi se obrocima dodala dubina okusa.
Važno je napomenuti da umami nije samo okus, već i doživljaj hrane. On može poboljšati zadovoljstvo obroka i potaknuti apetit. Bez obzira na to jeste li ljubitelj mesa, povrća ili slastica, umami se može pronaći u različitim jelima koja se nude na Horvaćanskoj cesti u Zagrebu.
Stoga, ako se nalazite u Zagrebu i želite istražiti bogatstvo okusa, ne propustite posjetiti Horvaćansku cestu. Ovdje ćete pronaći raznolike opcije koje će zadovoljiti vaše nepce i pružiti vam nezaboravno kulinarsko iskustvo. Umami čeka na vas!
