Indijski oraščić, poznat i pod nazivom anacardium occidentale, ne samo da je omiljena grickalica diljem svijeta, već se i tradicionalno kuha i koristi u raznim jelima, osobito u indijskoj kuhinji. Njihova bogata, kremasta tekstura i orašasti okus čine ih savršenim dodatkom mnogim jelima, a njihova priprema može biti pravi kulinarski užitak. U ovom članku istražit ćemo kako se tradicionalno kuhaju indijski oraščići, koji su sastojci potrebni za to, kao i neka popularna jela koja ih koriste.
Priprema indijskih oraščića počinje odabirom kvalitetnih oraščića. U trgovinama se najčešće mogu pronaći sirovi, prženi, soljeni ili nesoljeni indijski oraščići. Za tradicionalno kuhanje preporučuje se koristiti sirove oraščiće, jer oni zadržavaju svoju prirodnu aromu i hranjive tvari. Prije kuhanja, oraščiće je potrebno namočiti u vodi nekoliko sati kako bi omekšali i postali lakši za obradu. Ovaj korak je posebno važan jer pomaže i u uklanjanju gorčine koja može biti prisutna.
Nakon što su oraščići namočeni, sljedeći korak je njihovo kuhanje. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji, oraščići se često kuhaju u mlijeku ili kokosovom mlijeku, što im daje bogat i kremast okus. Mlijeko se zagrijava u loncu, a zatim se dodaju namočeni oraščići. Smjesa se kuha na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, kako bi se osiguralo da se oraščići ravnomjerno skuhaju. Ovaj proces može potrajati oko 20-30 minuta, a rezultat bi trebao biti kremasta smjesa koja se lako može usitniti u pastu.
Jedna od najpoznatijih upotreba kuhanih indijskih oraščića je u pripremi curryja. Indijski oraščići se često koriste kao osnovni sastojak za pripremu umaka, koji se zatim kombinira s raznim povrćem, mesom ili ribom. Na primjer, popularno jelo kao što je ‘Kaju Masala’ sastoji se od kuhanih indijskih oraščića, rajčice, luka, đumbira i začina poput kurkume i garam masale. Ova kombinacija stvara bogat i ukusan umak koji se poslužuje s rižom ili naan kruhom.
Osim curryja, indijski oraščići se također koriste u pripremi slastica. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji, oraščići se često koriste u pripremi slatkih zalogaja poput ‘Kaju Katli’, koji su slatkiši od mljevenih indijskih oraščića, šećera i začina. Ovi slatkiši su popularni tijekom festivala i posebnih prigoda, a njihova priprema uključuje kuhanje oraščića s šećerom dok ne dobiju gustu smjesu koja se zatim oblikuje u tanke listiće.
Osim što su ukusni, indijski oraščići su i vrlo hranjivi. Bogati su zdravim mastima, proteinima, vitaminima i mineralima. Sadrže visoke razine magnezija, željeza i cinka, što ih čini odličnim izborom za zdravu prehranu. Uzimanje indijskih oraščića može pomoći u poboljšanju zdravlja srca, podržavanju metabolizma i jačanju kostiju.
Kada se poslužuju, tradicionalno kuhani indijski oraščići često se kombiniraju s rižom ili kruhom, dok se u slasticama često posipaju sa suhim voćem ili kokosom. Njihova svestranost omogućuje da se koriste u različitim jelima, od slanih do slatkih, što ih čini omiljenima u mnogim kuhinjama širom svijeta.
U zaključku, tradicionalno kuhanje indijskih oraščića je proces koji zahtijeva pažnju i strpljenje, ali rezultati su neizmjerno ukusni. Bilo da se radi o curryju, slasticama ili jednostavnom prženju, indijski oraščići donose bogatstvo okusa i teksture u svako jelo. Bez obzira na to jeste li ljubitelj indijske kuhinje ili samo tražite nove načine za korištenje oraščića, tradicionalno kuhanje indijskih oraščića zasigurno će obogatiti vašu kulinarsku avanturu.
