Krava highlander, poznata i kao highland cattle, jedna je od najstarijih pasmina goveda koja potječe iz škotskih planina. Ova pasmina je vrlo prepoznatljiva po svojoj dugoj, kovrčavoj dlaci koja je obično smeđa, crna ili crveno-smeđa, te po karakterističnim rogovima. Highlander goveda su posebno prilagođena surovim klimatskim uvjetima, što ih čini otpornima na hladnoću i kišu. Njihova dlaka, koja je dvostruka, služi kao izvrstan izolator i pomaže im da prežive u hladnim uvjetima.
Ova pasmina goveda je poznata ne samo po svojoj otpornosti, već i po svojoj izvanrednoj mesnoj kvaliteti. Meso highlander goveda je cijenjeno zbog svoje sočnosti, okusa i niske masnoće. Često se koristi u restoranima koji se ponose kvalitetnim mesom, a potražnja za ovim mesom raste zbog sve veće svijesti potrošača o zdravoj prehrani. Osim mesa, krave highlander također daju mlijeko koje se koristi za proizvodnju različitih mliječnih proizvoda, iako su manje poznate kao mliječna pasmina.
Jedna od najzanimljivijih karakteristika highlander goveda je njihova prilagodljivost različitim uvjetima uzgoja. Ove krave mogu se uzgajati u planinskim područjima, ali i u ravnicama, što ih čini svestranima za različite tipove farmi. Često se koriste u ekološkom uzgoju, jer su sposobne pasući na nepristupačnim terenima, čisteći i održavajući travnjake. Njihova pasmina pomaže u održavanju biološke raznolikosti, što je od vitalnog značaja za očuvanje ekosustava.
U Hrvatskoj, uzgoj highlander goveda postaje sve popularniji. Mnogi stočari prepoznaju vrijednost ove pasmine i odlučuju se za njih zbog njihove otpornosti i kvalitete mesa. Uzgoj highlander goveda može biti isplativ, s obzirom na to da potražnja za njihovim mesom raste, a cijena se kreće oko 4,50 do 6,00 eura po kilogramu, ovisno o kvaliteti i načinu uzgoja. Mnogi farmeri koji se bave ekološkim uzgojem također pronalaze tržište za svoje proizvode, što dodatno povećava isplativost ovog tipa stočarstva.
Osim ekonomskih prednosti, uzgoj highlander goveda također ima i ekološke benefite. Ove krave su prirodni čistači pašnjaka, pomažući u sprječavanju invazije korovskih vrsta i održavanju zdrave vegetacije. Njihova prisutnost na farmama može pomoći u poboljšanju kvalitete tla, što je ključno za održivu poljoprivredu. Highlander goveda također doprinose očuvanju krajolika, što je posebno važno u područjima koja se suočavaju s problemom urbanizacije i gubitka prirodnih staništa.
Još jedan aspekt koji treba spomenuti je karakter. Highlander goveda su poznata po svojoj mirnoj i prijateljskoj naravi. To ih čini idealnim za uzgoj, posebno u obiteljskim farmama gdje su često u kontaktu s djecom i drugim životinjama. Ove krave su vrlo inteligentne i lako se dresiraju, što ih čini pogodnima za različite vrste farmi, od komercijalnih do malih obiteljskih gospodarstava.
U zaključku, krava highlander nije samo izvanredna pasmina goveda zbog svoje otpornosti i kvalitete mesa, već i zbog svoje uloge u održavanju ekosustava i poboljšanju kvalitete tla. Uzgoj highlander goveda u Hrvatskoj ima potencijal postati sve popularniji, a farmeri koji se odluče za ovaj tip stočarstva mogu očekivati mnoge prednosti, kako ekonomske, tako i ekološke. S obzirom na sve ove aspekte, krava highlander zasigurno zaslužuje više pažnje i interesovanja u svijetu stočarstva.
