Bliskoistočna kuhinja je jedno od najbogatijih i najraznovrsnijih kulinarskih tradicija na svijetu. Ova kuhinja obuhvaća širok spektar jela, sastojaka i tehnika pripreme koji se razlikuju od zemlje do zemlje, ali svi dijele zajedničke elemente koji ih povezuju. U ovom članku istražit ćemo karakteristike bliskoistočne kuhinje, njezine specifične okuse, kao i načine na koje se ona može pripremati i uživati.
Jedan od ključnih sastojaka bliskoistočne kuhinje su žitarice, posebice pšenica i riža. Pšenica se koristi u obliku bulgura, kuskusa i raznih vrsta kruha, dok je riža osnovna namirnica u mnogim jelima. U zemljama poput Libana, Egipta i Turske, riža se često priprema s mesom i povrćem, stvarajući bogate i mirisne obroke.
Meso također igra značajnu ulogu u bliskoistočnoj kuhinji. Jela od janjetine, piletine i govedine su vrlo popularna, a često se mariniraju u začinima poput kumina, korijandera, paprike i cimeta. Osim toga, jela s roštilja, poput kebaba, vrlo su cijenjena i često se poslužuju s raznim umacima, kao što su tahini i jogurt.
Povrće je također neizostavni dio bliskoistočne kuhinje. Svježe povrće poput rajčice, krastavaca, paprike i patlidžana često se koristi u salatama i prilozima. Salata tabbouleh, koja se pravi od bulgura, peršuna, rajčice i limunovog soka, jedno je od najpoznatijih jela iz ovog dijela svijeta. Osim svježeg povrća, bliskoistočna kuhinja također koristi sušeno voće, poput datulja, smokava i grožđica, što jela čini slatkastima i bogatima okusima.
Začini su srce bliskoistočne kuhinje. Njihova primjena ne samo da obogaćuje okus jela, već također donosi i miris koji je karakterističan za ovu kuhinju. Osim uobičajenih začina, kao što su sol i papar, često se koriste i mješavine začina poput za’atar, baharat i sumac. Ove mješavine dodaju slojevitost i dubinu okusima, čineći svaki obrok posebnim.
Osim glavnih jela, bliskoistočna kuhinja također nudi razne grickalice i predjela. Humus, koji se pravi od slanutka, tahinija, maslinovog ulja i limunovog soka, vrlo je popularan među ljubiteljima ove kuhinje. Uz humus, često se poslužuju i falafeli, pohane kuglice od slanutka, koje su savršene za umakanje u razne umake.
Deserti u bliskoistočnoj kuhinji su također neodoljivi. Baklava, slatki kolač od tankih slojeva tijesta punjenog sjeckanim orasima i prelivenog sirupom od šećera, jedan je od najpoznatijih. Uz baklavu, često se poslužuju i slastice poput halve, koja se pravi od sezamovih sjemenki i šećera, te razni voćni slatkiši koji koriste suho voće i orase.
Osim što je ukusna, bliskoistočna kuhinja također nudi mnogo zdravih opcija. Mnoge namirnice su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima. Salate, povrće i mahunarke čine osnovu mnogih obroka, dok maslinovo ulje, koje se koristi kao glavni izvor masnoće, pruža zdrave masne kiseline. Ova kuhinja također je poznata po svojoj tradiciji zajedničkog objedovanja, što potiče socijalizaciju i povezivanje među ljudima.
U zaključku, bliskoistočna kuhinja je bogata tradicija koja nudi raznolike okuse i teksture. Bez obzira pripremate li jela kod kuće ili uživate u restoranima, bliskoistočna kuhinja pruža nezaboravno kulinarsko iskustvo. S obzirom na sve ove aspekte, ne čudi što je bliskoistočna kuhinja sve popularnija i u drugim dijelovima svijeta, uključujući i Hrvatsku. Svi ljubitelji hrane trebali bi isprobati barem nekoliko jela iz ove raznolike kuhinje i otkriti njezine čari.
