Leskovacka pljeskavica je jedno od najomiljenijih jela sa roštilja u Srbiji, a sve više postaje popularna i u Hrvatskoj. Ova sočna pljeskavica, koja se priprema od mješavine mesa, začina i povrća, lako se može pripremiti kod kuće. U ovom članku donosimo vam detaljan opis kako pripremiti leskovačku pljeskavicu, uz preporuke za video upute koje možete pronaći na YouTubeu.
Za pripremu leskovačke pljeskavice najprije trebamo odabrati kvalitetno meso. Tradicionalno se koristi mješavina mljevenog goveđeg i svinjskog mesa. Idealna omjer bi bio 70% goveđeg i 30% svinjskog mesa. Meso treba biti svježe i dobro mljeveno. Preporučujemo da meso kupite od provjerenog mesara kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu.
Nakon što ste nabavili meso, vrijeme je za pripremu smjese. U posudu stavite mljeveno meso, a zatim dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, sol, papar, mljevenu crvenu papriku i malo mljevenog crnog papra. Ovi začini su ključni za postizanje autentičnog okusa. Na nekim mjestima dodaje se i malo soda bikarbona koja pomaže da pljeskavica bude sočnija, a i da bolje naraste tijekom pečenja.
Jedan od tajni dobre leskovačke pljeskavice je i dodavanje malo vode ili mineralne vode u smjesu, što pomaže da meso bude sočnije. Nakon što ste sve dobro izmiješali, smjesu treba ostaviti da odstoji barem 30 minuta, kako bi se okusi proželi.
Kada je smjesa spremna, formirajte pljeskavice. Preporučena debljina pljeskavica je oko 1.5 do 2 centimetra, a promjer može biti oko 10 do 12 centimetara. Pljeskavice možete oblikovati rukama ili koristiti kalupe za pljeskavice. Preporučujemo da ne radite pljeskavice prevelike, jer se mogu teško ispeći i ostati sirove iznutra.
Za pečenje leskovačkih pljeskavica najbolje je koristiti roštilj. Ako nemate roštilj, možete ih pripremati i na tiganju. Zagrijte roštilj ili tiganj na srednje jakoj temperaturi, a zatim stavite pljeskavice. Pečite ih oko 4-5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite i pecite još 4-5 minuta s druge strane. Pljeskavice su gotove kada dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i kada se meso više ne lijepi za roštilj.
Leskovacka pljeskavica tradicionalno se poslužuje u lepinji, uz razne priloge kao što su crveni kupus, ajvar, luk, a neki dodaju i sir ili kajmak. Ova kombinacija čini savršeni obrok koji će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.
U današnje vrijeme, postoji mnogo video uputa na YouTubeu koje prikazuju kako pripremiti leskovačku pljeskavicu. Preporučujemo da potražite videozapise od provjerenih kuhara i ljubitelja roštilja koji će vam pokazati sve korake pripreme. Ovi videozapisi mogu biti vrlo korisni, osobito ako ste početnik u kuhanju ili želite vidjeti kako drugi pripremaju ovo ukusno jelo.
Osim što je ukusna, leskovačka pljeskavica može biti i ekonomski isplativa. Cijene mesa variraju, ali za pripremu nekoliko pljeskavica ne biste trebali potrošiti više od 10-15 eura, ovisno o kvaliteti mesa i dodatnim sastojcima koje koristite. Uživajte u pripremi i degustaciji ove delikatese te ne zaboravite podijeliti svoje iskustvo s prijateljima i obitelji!
