Tortilje su tradicionalni meksički kruh koji se koristi u raznim jelima, od burritosa do tacosa. Njihova priprema je jednostavna i može se prilagoditi različitim ukusima i potrebama. U ovom članku, pokazat ćemo vam kako napraviti tortilje od nule, koristeći osnovne sastojke koji su dostupni u svakoj kuhinji.
Prvo, potrebno je odabrati sastojke. Osnovni sastojci za tortilje su brašno, voda, sol i maslinovo ulje ili maslac. Za klasične tortilje, najbolje je koristiti bijelo pšenično brašno, ali možete eksperimentirati s integralnim brašnom ili kukuruznim brašnom za drugačiji okus i teksturu. Kada ste prikupili sve potrebne sastojke, počnite s pripremom tijesta.
U velikoj zdjeli, pomiješajte dva i pol šalice brašna s jednom čajnom žličicom soli. Dodajte oko četvrtine šalice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca i dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim postepeno dodajte vodu, po jednu žlicu, miješajući tijesto rukama dok ne dobijete glatku i elastičnu smjesu. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, a ako je previše suho, dodajte još vode. Kada dobijete idealnu konzistenciju, oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta. Ovaj korak je važan jer omogućuje glutenu da se opusti, što će rezultirati mekšim tortiljama.
Nakon što se tijesto odmorilo, podijelite ga na jednake dijelove, otprilike veličine loptice za golf. Svaki komad tijesta oblikujte u kuglu, a zatim na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku kuglu u tanki krug, debljine otprilike 2-3 mm. Pokušajte što više zadržati ravni oblik, ali ne brinite ako nisu savršeni – tortilje su često nepravilnog oblika! Pripremljene tortilje stavite na tanjur ili na papir za pečenje dok ne završite s razvaljavanjem svih komada.
Sada je vrijeme za pečenje. Zagrijte tavu ili tiganj na srednje jakoj vatri. Kada je tiganj vruć, stavite prvu tortilju na tiganj bez dodavanja ulja. Pecite tortilju oko 30 sekundi s jedne strane, dok ne vidite mjehuriće i blago smeđu boju, a zatim je okrenite i pecite još 30 sekundi s druge strane. Tortilje su gotove kada su mekane i fleksibilne, a ne hrskave. Nakon pečenja, tortilje stavite u čistu kuhinjsku krpu kako biste ih održali toplima i mekim dok pečete preostale tortilje.
Kada su sve tortilje pečene, spremne su za posluživanje. Tortilje možete puniti svojim omiljenim sastojcima, kao što su meso, povrće, sir ili umaci, ili ih jednostavno poslužiti uz čili ili guacamole. Tortilje su svestrane i mogu se koristiti na razne načine, pa slobodno istražujte i stvarajte svoja jela. Priprema tortilja kod kuće nije samo zabavna, već i ukusna, jer ćete uživati u svježim, domaćim tortiljama koje su mnogo bolje od onih kupljenih u trgovini. Uživajte u svom kulinarskom putovanju i ne zaboravite dijeliti svoje kreacije s prijateljima i obitelji!