Kelj je jedna od najzdravijih i najnutritivnijih povrća koje možemo uključiti u svoju prehranu. Osim što se može konzumirati svjež, priprema kelja za zamrzavanje može biti odličan način da sačuvamo njegovu svježinu i hranjive tvari tijekom cijele godine. U ovom članku ćemo detaljno objasniti kako pravilno pripremiti kelj za zamrzavanje, kako bismo osigurali da zadrži svoj okus i nutritivne vrijednosti.
Prvo, važno je odabrati svjež kelj. Kada kupujete kelj, potražite čvrste, tamnozelene listove bez žutih ili smeškastih mrlja. Odrežite donji dio stabljike i operite listove pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prljavštinu i insekte. Nakon pranja, osušite listove kuhinjskim ručnikom ili ih stavite u cjedilo da se ocijede.
Nakon što ste pripremili svježi kelj, sljedeći korak je blanširanje. Blanširanje je proces kratkog kuhanja povrća, a zatim brzo hlađenje u ledenoj vodi. Ovaj postupak pomaže u očuvanju boje, okusa i hranjivih tvari. U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte malo soli. Kada voda proključa, stavite kelj u vodu na 2-3 minute. Pazite da ne prekuhate kelj jer bi to moglo smanjiti njegovu hrskavost i nutritivne vrijednosti.
Nakon blanširanja, odmah prebacite kelj u posudu s ledenom vodom. Ovaj postupak hlađenja je ključan jer zaustavlja proces kuhanja. Držite kelj u ledenoj vodi nekoliko minuta, a zatim ga izvadite i ponovo ocijedite. Dobro je osušiti kelj kako biste uklonili višak vode prije nego što ga stavite u zamrzivač.
Kada je kelj ohlađen i osušen, možete ga pripremiti za zamrzavanje. Postoje različiti načini pakiranja kelja za zamrzavanje. Jedna od najpopularnijih metoda je korištenje plastičnih vrećica za zamrzavanje. Uzmite vrećicu, napunite je s blanširanim keljom, a zatim istisnite što je više zraka moguće iz vrećice prije nego što je zatvorite. Ova metoda pomaže u sprječavanju stvaranja leda i smrzavanja. Također možete koristiti plastične kontejnere ili staklenke, ali pazite da ostavite malo prostora na vrhu jer se kelj širi kada se smrzne.
Prilikom pakiranja, važno je označiti vrećice ili kontejnere s datumom i sadržajem. Kelj se može čuvati u zamrzivaču do 10-12 mjeseci, ali najbolje je iskoristiti ga unutar 6 mjeseci kako bi se osigurala maksimalna svježina i kvaliteta. Kada ste spremni koristiti kelj, jednostavno ga izvadite iz zamrzivača i dodajte izravno u jela poput juha, variva ili salata.
Osim što je praktično, zamrzavanje kelja također pomaže u smanjenju bacanja hrane. Ako imate previše kelja, zamrzavanje je izvrsna opcija kako biste ga iskoristili kasnije. Također, priprema kelja za zamrzavanje omogućuje vam da uživate u njegovim zdravstvenim prednostima tijekom cijele godine, čak i kada nije sezona.
Kelj je bogat vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalcija i željeza. Redovita konzumacija kelja može pomoći u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju zdravlja kostiju i smanjenju rizika od kroničnih bolesti. Zamrzavanje kelja ne samo da osigurava njegovu dostupnost tijekom cijele godine, već i zadržava većinu hranjivih tvari koje su prisutne u svježem povrću.
U zaključku, spremanje kelja u zamrzivač je jednostavan i učinkovit način da se osigura dostupnost ovog zdravog povrća tijekom cijele godine. Pridržavanjem nekoliko jednostavnih koraka, možete sačuvati svježinu i nutritivne vrijednosti kelja, čime ćete obogatiti svoju prehranu i uživati u njegovim blagodatima.