Grčka baklava je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih kolača na Balkanu i šire. Ova slastica, koja se sastoji od tankih slojeva tijesta, oraha, i zasićene sirupaste glazure, postala je simbol grčke kuhinje. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti savršenu grčku baklavu sa orasima i jogurtom, koji će dodatno obogatiti okus ovog tradicionalnog deserta.
Za početak, potrebno je prikupiti sve sastojke. Osnovni sastojci za baklavu su: 500 g tankih kora za pitu, 300 g oraha, 200 g maslaca, 200 g šećera, 1 paket vanilin šećera, 1 limun, i 400 ml vode. Za sirup, potrebno je 300 g šećera, 200 ml vode i nekoliko kapi limunovog soka. Uz to, pripremite i jogurt, koji će poslužiti kao savršeni dodatak ovom slatkom specijalitetu.
Kada imate sve sastojke, vrijeme je da počnete s pripremom. Prvo, zagrijte pećnicu na 180 °C. U međuvremenu, sitno nasjeckajte orahe i pomiješajte ih s 100 g šećera i vanilin šećerom. Ova smjesa će poslužiti kao punjenje za baklavu. U drugoj zdjeli, otopite maslac i pripremite se za slaganje kora.
Uzmite jedan list kore za pitu i premažite ga otopljenim maslacem. Zatim stavite drugi list preko prvog i ponovite postupak s maslacem. Ova tehnika slojevanja kora daje baklavi nježnu i hrskavu teksturu. Nakon što ste složili pet do šest listova, pospite malo orašaste smjese po vrhu. Ponovite ovaj postupak dok ne potrošite sve kore i nadjev. Na kraju, završite s nekoliko slojeva kora na vrhu, također premazanih maslacem.
Kada ste složili sve kore, izrežite baklavu na dijamante ili pravokutnike, ovisno o vašim željama. Ovo će omogućiti da sirup lakše prodre u kolač nakon pečenja. Stavite baklavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite je otprilike 40-50 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa.
Dok se baklava peče, pripremite sirup. U loncu pomiješajte 300 g šećera s 200 ml vode i nekoliko kapi limunovog soka. Pustite da smjesa zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Kada je baklava gotova, prelijte je vrućim sirupom odmah nakon pečenja. Ovaj korak je ključan za postizanje sočne i slatke baklave koja će se topiti u ustima.
Jednom kada ste prelili baklavu sirupom, ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog vremena, okusi će se sjedinili i baklava će postati još ukusnija. Kada se ohladi, možete je poslužiti s malo jogurta. Grčki jogurt, zbog svoje gustoće i kremaste teksture, savršeno se uklapa s bogatstvom baklave.
Baklava sa orasima i jogurtom je savršena slastica za svaku prigodu, bilo da se radi o obiteljskom okupljanju, rođendanu ili jednostavno kao slatkiš za uživanje. Ova kombinacija slatkoće i kiselosti jogurta pruža poseban kontrast koji će oduševiti vaše nepce.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog grčkog deserta. Nadamo se da će vam ova receptura pomoći da napravite savršenu baklavu sa orasima i jogurtom koja će zasigurno impresionirati vaše goste. Dobar tek!
