Gljive su izvanredno hranjive i ukusne, te su postale važan dio prehrane mnogih ljudi diljem svijeta. Osim što su ukusne, gljive sadrže brojne vitamine i minerale, uključujući vitamin D, vitamin B, kalij i selen. Međutim, kako bismo iz njih izvukli maksimalnu korist, važno je znati kako ih pravilno skladištiti. Skladištenje gljiva može značajno utjecati na njihovu svježinu, okus i nutritivne vrijednosti. U ovom članku istražit ćemo različite metode skladištenja gljiva te kako one utječu na prehranu.
Prvo, važno je napomenuti da gljive najbolje čuvamo svježe. Svježe gljive obično imaju kratak rok trajanja, stoga je važno znati kako ih pravilno skladištiti odmah nakon kupnje ili branja. Najbolje je skladištiti gljive u papirnatoj vrećici umjesto u plastičnoj. Papirna vrećica omogućuje gljivama da dišu, dok plastične vrećice zadržavaju vlagu, što može dovesti do truljenja. Osim toga, papirna vrećica upija višak vlage, čime se produžava svježina gljiva.
Druga metoda skladištenja gljiva je u hladnjaku. Svježe gljive obično se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana, ovisno o vrsti. Gljive poput šampinjona, portabella i shiitake najbolje se čuvaju u donjem dijelu hladnjaka, gdje je temperatura najhladnija. Prilikom skladištenja, važno je izbjegavati pranje gljiva prije nego što ih stavite u hladnjak, jer voda može ubrzati proces propadanja. Umjesto toga, gljive treba lagano obrisati suhom krpom ili četkom kako bi se uklonile nečistoće.
Osim svježih gljiva, mnogi ljudi odlučuju se za sušenje gljiva kao metodu skladištenja. Sušene gljive imaju duži rok trajanja i mogu se koristiti u raznim jelima. Proces sušenja gljiva može se provesti na nekoliko načina, uključujući korištenje dehidratora, pećnice ili jednostavno na zraku. Kada sušite gljive, važno je osigurati da su potpuno suhe kako bi se spriječila pojava plijesni. Sušene gljive možete pohraniti u hermetički zatvorenim posudama na suhom i tamnom mjestu, gdje će trajati mjesecima ili čak godinama.
Također, gljive se mogu i zamrzavati, što je još jedan način dugotrajnog skladištenja. Prije zamrzavanja, preporučuje se blanširanje gljiva, što uključuje brzo kuhanje u kipućoj vodi, a zatim odmah stavljanje u ledenu vodu. Ovaj postupak pomaže očuvanju boje, teksture i okusa gljiva. Nakon blanširanja, gljive se mogu staviti u plastične vrećice ili posude za zamrzavanje. Zamrznute gljive mogu trajati od 6 do 12 mjeseci, ali je najbolje koristiti ih unutar 6 mjeseci za optimalan okus.
Prilikom skladištenja gljiva, također je važno obratiti pažnju na vrste gljiva koje skladištite. Neke vrste, poput šampinjona, bolje se čuvaju svježe, dok se druge, poput sušenih porcini gljiva, mogu koristiti kao sušeni sastojak u raznim jelima. Bez obzira na metodu skladištenja koju odaberete, ključno je pratiti izgled i miris gljiva. Ako primijetite bilo kakve znakove plijesni ili neugodan miris, najbolje je ne koristiti takve gljive.
U zaključku, skladištenje gljiva je važan aspekt njihove pripreme za prehranu. Od pravilnog skladištenja svježih gljiva do metoda sušenja i zamrzavanja, postoji mnogo načina kako produžiti njihov rok trajanja i očuvati hranjive tvari. Uzimajući u obzir ove savjete, možete osigurati da vaša prehrana bude bogata okusima i hranjivim tvarima koje gljive nude.
