Grah, kao jedna od najpopularnijih mahunarki, često se koristi u raznim jelima i poznat je po svojim nutritivnim svojstvima. Osim što je ukusan, grah je i iznimno hranjiv te predstavlja odličan izvor proteina, vlakana i drugih važnih nutrijenata. No, kada govorimo o grahu, često se postavlja pitanje: koja je njegova energetska vrijednost i kako ga najbolje iskoristiti u prehrani?
Energetska vrijednost graha ovisi o vrsti, načinu pripreme i drugim čimbenicima. U prosjeku, kuhan grah sadrži oko 100 do 120 kalorija na 100 grama. Ove kalorije dolaze prvenstveno iz ugljikohidrata, dok je sadržaj proteina i masti relativno nizak. Ugljikohidrati u grahu su većinom složeni, što znači da se polako razgrađuju u organizmu i pružaju dugotrajnu energiju. Ovo ga čini idealnim izborom za one koji traže zdravu alternativu brzim izvorima energije.
Pored toga, grah je bogat vlaknima koja su ključna za zdravlje probavnog sustava. Vlakna pomažu u regulaciji probave, sprječavaju zatvor i mogu doprinijeti smanjenju rizika od raznih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2. Također, vlakna pomažu u održavanju sitosti, što može biti korisno za one koji žele kontrolirati svoju tjelesnu težinu.
Osim proteina i vlakana, grah sadrži i niz vitamina i minerala, uključujući željezo, magnezij, folnu kiselinu i vitamine B skupine. Ovi nutrijenti su neophodni za pravilno funkcioniranje tijela, a posebno su važni za održavanje energije i zdravlja stanica. Na primjer, folna kiselina igra ključnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih stanica, dok magnezij sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima u tijelu.
Različite vrste graha, poput crvenog, bijelog, crnog, leće i graška, također imaju svoje specifične nutritivne profile. Na primjer, leća često sadrži više proteina po gramu u usporedbi s nekim drugim vrstama graha, dok su crni grah i crveni grah poznati po visokom sadržaju antioksidansa. Ove razlike čine grah raznolikim izvorom hranjivih tvari i omogućuju lako uključivanje u razne prehrambene planove.
Kada je riječ o pripremi graha, važno je napomenuti da su suhi grah i konzervirani grah različiti u smislu nutritivne vrijednosti. Suhi grah zahtijeva namakanje i kuhanje, dok je konzervirani grah već kuhan i može se odmah koristiti. Međutim, konzervirani grah često sadrži dodatne natrijeve soli, pa je preporučljivo provjeriti oznake na pakiranjima i odabrati opcije s niskim sadržajem natrija.
Osim što je hranjiv, grah je i vrlo ekonomičan izvor hrane. U Europskoj uniji, cijene graha variraju, ali se obično kreću oko 1-2 eura po kilogramu suhog graha, dok je konzervirani grah nešto skuplji, s cijenama od 0,80 do 1,50 eura po limenci. Ova pristupačnost čini ga odličnim izborom za obitelji koje žele jesti zdravo bez velikih troškova.
Uključivanje graha u prehranu može biti jednostavno i ukusno. Može se dodati u juhe, salate, variva ili se može koristiti kao glavni sastojak u raznim jelima, poput grah salate ili čili graha. Osim toga, grah se može koristiti kao zamjena za meso u raznim receptima, što je odlična opcija za vegane i vegetarijance. Njegova svestranost i nutritivna vrijednost čine ga neizostavnim dijelom zdrave prehrane.
Na kraju, važno je napomenuti da su grah i druge mahunarke značajni za održavanje zdravlja i dobrobiti. Njihova visoka energetska vrijednost, uz bogatstvo nutrijenata, čini ih idealnim izborom za svakodnevnu prehranu. Stoga, ako još niste, razmislite o uključivanju graha u svoje obroke i iskoristite sve prednosti koje on nudi.
