Tursija paprike punjene kupusom je tradicionalno jelo koje se često priprema u domaćinstvima diljem Hrvatske, ali i u drugim dijelovima Balkana. Ova slasna kombinacija paprike i kupusa donosi bogatstvo okusa i mirisa, a istovremeno je i vrlo hranjiva. Priprema ovog jela može biti prava avantura u kuhinji, a rezultat će zasigurno oduševiti vašu obitelj i prijatelje.
Osnovni sastojci za pripremu tursije su svježe paprike, kupus, riža, začini, te naravno, ljubav i strast prema kuhanju. Tursija se najčešće priprema u jesen kada su povrće i plodovi najsočniji, ali može se raditi i tijekom cijele godine. Svaka obitelj ima svoj recept i način pripreme, a ja ću vam otkriti jedan od najpopularnijih načina kako pripremiti ovo ukusno jelo.
Prvo što trebate učiniti je pripremiti sve potrebne sastojke. Za osnovni recept trebat će vam:
- 1 kg svježih paprika (najbolje crvenih ili zelenih)
- 500 g kupusa
- 200 g riže
- 1 glavica crvenog luka
- 2-3 češnja češnjaka
- malo maslinovog ulja
- so, papar, suhi začin i drugi začini po želji (peršun, majčina dušica)
- voda ili povrtni temeljac
Nakon što ste prikupili sve sastojke, sljedeći korak je priprema. Prvo operite i očistite paprike. Odrežite im vrhove i pažljivo izvadite sjemenke. Pazite da ne oštetite samu papriku jer će se u njoj nalaziti nadjev.
Sljedeći korak je priprema nadjeva. Na srednje jakoj vatri, zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite još nekoliko minuta. Nakon toga, dodajte rižu i pržite je kratko dok ne postane staklasta.
Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanog kupusa. Kupus se može nasjeckati na sitne komade ili grubo, ovisno o vašim preferencijama. Dodajte kupus u smjesu i sve dobro promiješajte. Začinite sa soli, paprom i ostalim začinima po želji. Ostavite da se kuha nekoliko minuta dok kupus ne omekša.
Kada je nadjev gotov, napunite svaku papriku smjesom. Pazite da ne napunite previše jer se riža tijekom kuhanja širi. Nakon što su sve paprike napunjene, stavite ih u posudu za pečenje ili lonac. Ako volite, možete dodati i malo povrtnog temeljca ili vode na dno posude kako bi se paprike lakše kuhale i dobile dodatnu sočnost.
Pokrijte posudu aluminijskom folijom ili poklopcem i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite oko 45 minuta do sat vremena, ovisno o veličini paprika i jačini pećnice. Povremeno provjeravajte jesu li paprike mekane i sočne.
Kada su paprike gotove, izvadite ih iz pećnice i poslužite tople. Tursija paprike punjene kupusom može se poslužiti uz dodatak kiselog vrhnja, kruha ili uz salatu. Ovaj specijalitet je savršen za obiteljske ručkove, proslave ili bilo koju priliku kada želite impresionirati goste. Osim što je ukusno, ovo jelo je i vrlo zdravo zahvaljujući povrću i riži.
Uživajte u pripremi i konzumaciji ovog tradicionalnog jela koje će vas vratiti u djetinjstvo i podsjetiti na mirise domaće kuhinje. Tursija paprike punjene kupusom je više od jela – to je iskustvo koje okuplja obitelj i prijatelje oko stola. Bon appétit!
