Tofu, poznat i kao sojin sir, ima bogatu povijest koja seže unatrag više od 2000 godina. Njegovo podrijetlo vodi nas u Kinu, gdje su ga prvi put počeli proizvoditi tijekom dinastije Han. Od tada, tofu je postao važan dio azijske kuhinje, a danas je popularan širom svijeta, posebno među vegetarijancima i veganima.
Tofu se dobiva iz soje, koja se prvo natapa, kuha i melje kako bi se dobio sojin mlijeko. Taj se mlijeko zatim koagulira s dodatkom različitih koagulansa, kao što su kalcijev sulfat ili magnezij, čime se stvara čvrsta masa koja se potom pritisne u blokove. Ova tehnika proizvodnje tofua čini ga bogatim izvorom proteina, a istovremeno mu daje neutralan okus koji omogućuje razne kulinarske primjene.
Postoji nekoliko vrsta tofua, uključujući svježi tofu, čvrsti tofu, meki tofu i dimljeni tofu. Svaki od ovih tipova ima svoje specifične karakteristike i najbolje se koristi u različitim jelima. Na primjer, čvrsti tofu je idealan za prženje ili roštiljanje, dok je meki tofu izvrstan za smoothieje, juhe ili kao zamjena za jaja u pečenju.
U hrvatskoj kuhinji, tofu je sve prisutniji, posebno u zdravim i veganskim jelima. Njegova svestranost omogućuje da se koristi u raznim receptima, od salata do glavnih jela. U nastavku ćemo predstaviti nekoliko ukusnih recepata s tofuom koji će vas inspirirati da ga uključite u vašu svakodnevnu prehranu.
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme tofua je prženje. Prvo, izrežite čvrsti tofu na kockice i marinirajte ga u umaku od soje, češnjaku i đumbiru. Nakon što se marinira, zagrijte malo ulja u tiganju i pržite tofu dok ne postane zlatno smeđi sa svih strana. Ovaj prženi tofu može se poslužiti uz povrće, rižu ili rezance, a možete ga dodatno posuti sezamom ili zelenim lukom za dodatni okus.
Drugi recept koji možete isprobati je tofu stir-fry. Za ovo jelo, pripremite raznoliko povrće poput brokule, paprike, mrkve i gljiva. U tiganj zagrijte malo ulja, dodajte povrće i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte prethodno marinirani tofu i sve promiješajte. Ovaj obrok možete poslužiti s kuhanom rižom ili rezancima, a dodatno možete začiniti umakom od soje, hoisin umakom ili čak malo ljutog umaka ako volite pikantno.
Za ljubitelje slastica, tofu se može koristiti i u pripremi zdravih deserata. Na primjer, možete napraviti tofu čokoladni mousse. U blender stavite meki tofu, tamnu čokoladu otopljenu na laganoj vatri, malo meda ili javorovog sirupa i vaniliju. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj mousse je kremast, ukusan i zdrava alternativa klasičnim slasticama.
Tofu je također bogat izvor kalcija, željeza i različitih vitamina, što ga čini odličnom hranom za zdravu prehranu. Njegova svestranost i hranjivost čine ga odličnim izborom za sve one koji žele smanjiti unos mesa ili jednostavno unijeti više biljnih proteina u svoj jelovnik. Bez obzira na to jeste li veteran u kuhanju ili tek počinjete, tofu može biti izvrstan dodatak vašim jelima.
U zaključku, tofu nije samo prehrambena alternativa, već i sastojak koji može obogatiti vašu prehranu i kulinarske vještine. S obzirom na njegovu povijest i svestranost, nema sumnje da će tofu i dalje igrati važnu ulogu u kuhinji mnogih ljudi diljem svijeta. Isprobajte ga u svojim receptima i otkrijte kako može unaprijediti vaš svakodnevni obrok.
