Gulaš od svinjetine je jedno od onih jela koja se tradicionalno pripremaju u mnogim hrvatskim kućanstvima. Ovaj ukusni obrok ne samo da je bogatog okusa, već je i jednostavan za pripremu, što ga čini idealnim za razne prigode. U ovom članku ćemo detaljno opisati kako pripremiti savršen gulaš od svinjetine, uz nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da ga učinite još boljim.
Prvo što trebate učiniti je odabrati kvalitetne sastojke. Za gulaš od svinjetine, najbolje je koristiti svinjski but ili lopaticu, jer su to dijelovi mesa koji su sočni i puni okusa. Također, trebate pripremiti povrće koje će dodati dodatnu aromu. Uobičajeni sastojci uključuju luk, mrkvu, papriku i češnjak. Naravno, začini su ključni – crvena paprika, sol, papar i lovorov list su obavezni, dok možete dodati i malo majčine dušice za dodatnu aromu.
Za početak pripreme, prvo očistite i nasjeckajte luk. U velikoj tiganju ili loncu zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi. Ovo će trajati otprilike 5-7 minuta. Nakon što je luk gotov, dodajte nasjeckanu mrkvu i papriku. Pržite povrće još nekoliko minuta dok ne omekša.
Sljedeći korak je dodavanje svinjetine. Meso prethodno narežite na kockice veličine oko 2-3 cm. Kada je povrće omekšalo, dodajte meso u lonac. Pržite ga na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana. Ovo je važan korak jer će prženje mesa pomoći da se zadrži sočnost i poboljša okus gulaša.
Kada je meso prženo, vrijeme je za dodavanje začina. Posolite meso i povrće, a zatim pospite crvenu papriku. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Nakon toga, dodajte sitno nasjeckani češnjak i lovorov list. Potom dodajte dovoljno vode ili temeljca da pokrije meso i povrće. Ovaj temeljac može biti povrtni ili mesni, ovisno o tome što imate pri ruci.
Smanjite vatru na nisku i pustite da gulaš kuha polako. Pokrijte lonac poklopcem, ali ostavite malo prostora da para može izlaziti. Gulaš bi trebao kuhati najmanje 1,5 do 2 sata, a najbolje je povremeno provjeravati i miješati. Tijekom kuhanja, okusi će se razviti, a meso će postati izuzetno mekano.
Kako bi gulaš bio još bogatiji, možete dodati i malo rajčice ili paradajz pirea. To će mu dati lijepu boju i dodatni sloj okusa. Ako volite ljutinu, slobodno dodajte malo ljute paprike ili začina po vlastitom izboru.
Kada je gulaš gotov, poslužite ga vrućeg, uz prilog po vašem izboru. Klasični prilog su domaći njoki, ali ga možete poslužiti i uz kuhanu rižu ili kruh. Ovaj obrok odličan je za obiteljsku večeru, a može se pripremiti i unaprijed, jer sljedeći dan postaje još ukusniji kada se okusi sjedine.
Za kraj, ne zaboravite na prezentaciju. Gulaš poslužite u dubokim tanjurima, a možete ga ukrasiti svježim peršinom ili majčinom dušicom. Uz gulaš, poslužite i salatu od svježeg povrća kako biste dodali malo svježine i hrskavosti na tanjur.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog jela koje će sigurno oduševiti vas i vaše najmilije!