Dosa je tradicionalno indijsko jelo koje se najčešće priprema od fermentiranog tijesta od riže i leće. Ovo ukusno jelo ima bogatu povijest i popularnost, ne samo u Indiji, već i širom svijeta. U ovom članku ćemo detaljno objasniti kako se dosa priprema, koji su sastojci potrebni i koje su najbolje metode za pripremu ovog ukusnog jela.
Za pripremu dosa potrebni su vam sljedeći sastojci: riža, urad dal (crna leća), voda i sol. Osnovni recept uključuje omjer 3:1 riže i leće, što znači da za svaku šalicu leće trebate tri šalice riže. U mnogim regijama Indije, dodatni sastojci kao što su sezamovo ulje, mljevena crvena paprika ili čak povrće mogu se dodati za poboljšanje okusa.
Prvi korak u pripremi dosa je namakanje sastojaka. Rižu i leću treba namakati u vodi najmanje 6 do 8 sati, ili preko noći. Ova praksa ne samo da pomaže u omekšavanju zrna, već i potiče fermentaciju, što je ključno za stvaranje karakterističnog okusa dosa. Nakon što su sastojci namočeni, treba ih isprati i ocijediti.
Nakon što ste ocijedili rižu i leću, sljedeći korak je miješanje. U blenderu ili mlinu za začine, dodajte namočene sastojke i malo vode te ih blendajte u glatku pastu. Važno je napomenuti da ne bi trebali dodavati previše vode odjednom, jer bi tijesto moglo postati previše tekuće. Cilj je dobiti gustu, ali glatku smjesu koja će se lako razliti po tiganju.
Kada je smjesa gotova, prebacite je u veliku zdjelu i dodajte malo soli po ukusu. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite smjesu da fermentira na toplom mjestu 12 do 24 sata. Fermentacija će uzrokovati da tijesto naraste i dobije blago kiseli okus, što je odlično za dosa.
Nakon što je tijesto fermentiralo, vrijeme je za pripremu dosa. Pripremite tiganj ili tava na srednje jakoj vatri i malo je podmažite uljem. Kada se tiganj zagrije, uzmite malo tijesta i izlijte ga na sredinu tiganja. Koristite stražnju stranu žlice ili spatulu da razmažete tijesto u krug, stvarajući tanku i ravnomjernu palačinku.
Kuhajte dosu nekoliko minuta dok rubovi ne postanu zlatno smeđi. Kada se rubovi počnu odvajati od tiganja, možete je okrenuti i kuhati još minutu ili dvije s druge strane. Dosa bi trebala biti hrskava s vanjske strane i mekana iznutra. Kada je gotova, prebacite je na tanjur i ponovite postupak s ostatkom tijesta.
Dosa se tradicionalno poslužuje s raznim umacima i chutneyjima, kao što su kokosov chutney, sambar ili rajma. Ovi dodaci ne samo da poboljšavaju okus, već i dodaju nutritivne vrijednosti jelu. Dosa je također popularna zbog svoje svestranosti; može se poslužiti kao doručak, ručak ili večera, a može se puniti različitim nadjevima poput krumpira, povrća ili čak mesa.
U zaključku, dosa je ukusno i hranjivo jelo koje se lako priprema kod kuće. Iako proces može izgledati dugotrajan, rezultat će vas zasigurno oduševiti. Isprobajte ovaj recept i uživajte u domaćoj dosa s obitelji i prijateljima!
