Novosadski sajam, poznat po svojoj tradiciji i raznovrsnosti, svake godine privlači brojne posjetitelje i izlagače iz različitih industrija. Jedan od najzanimljivijih dijelova ovog sajma je ocjenjivanje rakije, koje je postalo svojevrsna atrakcija i izazov za mnoge proizvođače. Ovaj proces ne samo da promovira kvalitetu rakije, već i potiče proizvođače da unaprijede svoje proizvode, što na kraju koristi potrošačima.
Ocjenjivanje rakije na Novosadskom sajmu temelji se na strogim pravilima i standardima koji osiguravaju objektivnost i pravednost u procesu. Svaki proizvođač koji sudjeluje u natjecanju mora dostaviti svoje uzorke, koji se zatim podvrgavaju analizi od strane stručnog žirija. Ovaj žiri sastoji se od iskusnih enologa, sommeliera i drugih stručnjaka iz industrije alkohola, koji su educirani za prepoznavanje različitih aroma, okusa i kvaliteta rakije.
Prije nego što uzorci dođu do ocjenjivača, prolaze kroz preliminarnu selekciju. Ova selekcija obuhvaća provjeru etiketa, pakiranja i drugih vizualnih elemenata koji mogu utjecati na prvi dojam o proizvodu. Kvaliteta pakiranja i prezentacije može značajno utjecati na percepciju potrošača, stoga je ovaj korak od velike važnosti.
Nakon preliminarne selekcije, uzorci se dostavljaju žiriju koji ih ocjenjuje prema nekoliko kriterija. Prvi kriterij je izgled rakije. Ocjenjivači promatraju boju, bistrinu i viskoznost. Rakija bi trebala biti bistra, bez nečistoća, a boja varira ovisno o vrsti voća koje se koristi u proizvodnji. Neki ocjenjivači čak koriste i specijalizirane čaše kako bi bolje procijenili ove karakteristike.
Nakon vizualne analize, slijedi mirisna procjena. Ocjenjivači duboko udahnu aromu rakije i pokušavaju prepoznati različite mirisne note. Ovdje se vrednuju složenost i intenzitet mirisa. Dobar primjer rakije trebao bi imati bogate, složene mirisne profile koji odražavaju kvalitetu sirovina i proces proizvodnje.
Posljednji korak u procjeni je ocjena okusa. Ocjenjivači uzimaju male gutljaje rakije i analiziraju njezin okus, teksturu i postojanost. Ovaj dio procesa je najvažniji, jer potrošači u konačnici ocjenjuju rakiju prema okusu. Rakija bi trebala imati uravnotežen okus, s prepoznatljivim voćnim notama i bez neželjenih okusa koji bi mogli ukazivati na lošu kvalitetu ili nepravilnosti u proizvodnji.
Osim samog ocjenjivanja, Novosadski sajam pruža i platformu za edukaciju i razmjenu iskustava među proizvođačima. Tijekom trajanja sajma, organiziraju se radionice i predavanja na temu proizvodnje rakije, gdje stručnjaci dijele savjete o poboljšanju procesa i kvalitete. Ove edukativne aktivnosti pomažu proizvođačima da unaprijede svoje vještine i osiguraju da njihovi proizvodi budu konkurentni na tržištu.
Nakon završetka ocjenjivanja, rezultati se objavljuju, a najbolje ocijenjene rakije dobivaju medalje i priznanja. Ova priznanja ne samo da podižu prestiž proizvođača, već također privlače pažnju potrošača, što može značajno povećati prodaju. Kvalitetna rakija koja je osvojila nagrade često se brzo rasproda, jer kupci žele isprobati proizvode koji su dobili visoke ocjene od stručnjaka.
U konačnici, Novosadski sajam i njegovo ocjenjivanje rakije predstavljaju sjajan način za promociju tradicije i kulture proizvodnje rakije u regiji. Ovaj proces ne samo da osigurava kvalitetu, već i potiče inovacije i poboljšanja u industriji. Posjetitelji sajma imaju priliku degustirati razne vrste rakija, upoznati se s proizvođačima i naučiti više o ovom dragulju naše gastronomije. U budućnosti, očekuje se da će ovaj sajam nastaviti rasti i privlačiti sve više posjetitelja, čime će dodatno osnažiti poziciju rakije kao važnog dijela naše kulturne baštine.
