Bakalar sa krumpirom na dalmatinski je tradicionalno jelo koje se često priprema za blagdane, posebice za Božić. Ova ukusna kombinacija sušenog bakalara i krumpira ne samo da je jednostavna za pripremu, već također predstavlja i pravu gozbu za nepce. U ovom članku ćemo detaljno opisati kako pripremiti ovo jelo, njegove sastojke, te nekoliko savjeta za postizanje savršenog okusa.
Prvo, potrebno je odabrati dobar bakalar. Sušeni bakalar dolazi iz sjevernog Atlantika, a njegovo meso je bogato proteinima i omega-3 masnim kiselinama. Prije pripreme, bakalar se mora namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, pa čak i preko noći, kako bi omekšao. Ova priprema je ključna, jer sušeni bakalar je vrlo slan i potrebno ga je rehidrirati kako bi postao sočan i ukusan.
Nakon što je bakalar namočen, sljedeći korak je priprema krumpira. Krumpir je najbolje koristiti mladi, jer je sočniji i ima bolju teksturu. Oljuštite krumpir i narežite ga na kolutove debljine oko jednog centimetra. Ovi kolutovi će se tijekom kuhanja savršeno spojiti s bakalarom.
Za pripremu jela bit će vam potrebni i neki drugi sastojci. Osim bakalara i krumpira, trebat će vam luk, maslinovo ulje, češnjak, lovorov list, sol i papar. Luk je najbolje sitno nasjeckati, a češnjak malo zgnječiti. U Dalmaciji se često koristi i crvena paprika, koja jelu daje posebnu notu.
Priprema jela započinje s lukom. U velikoj tiganju zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Dodajte zgnječeni češnjak i nekoliko listova lovora. Kuhajte još malo, pazeći da češnjak ne zagori, jer će tada postati gorak.
Nakon što su luk i češnjak omekšali, dodajte prethodno ocijeđeni bakalar. Pržite ga nekoliko minuta, a zatim dodajte narezani krumpir. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali. Na kraju, začinite solju, paprom i crvenom paprikom po ukusu. Ulijte dovoljno vode da prekrije sastojke i pokrijte tiganj.
Ovo jelo se kuha na laganoj vatri otprilike 30 do 40 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša. Povremeno provjeravajte i miješajte kako se ne bi zalijepilo za dno. Ako je potrebno, dodajte još malo vode kako bi jelo ostalo sočno.
Kada je jelo gotovo, servira se toplo. Možete ga poslužiti s dodatkom svježeg peršina ili maslinovog ulja po vrhu. Bakalar sa krumpirom na dalmatinski najbolje se slaže s čašom dobrog bijelog vina, koje će dodatno obogatiti okus ovog tradicionalnog jela.
Osim što je izuzetno ukusno, bakalar sa krumpirom na dalmatinski je i vrlo hranjivo jelo. Bogato je proteinima i zdravim masnoćama, a krumpir dodaje potrebne ugljikohidrate. Ovo jelo je savršeno za obiteljska okupljanja, blagdanske priredbe ili jednostavno za uživanje u domaćem okruženju.
U Dalmaciji, bakalar se često priprema i na različite načine. Svaka obitelj ima svoj recept i dodaje svoje tajne sastojke, što čini ovo jelo još zanimljivijim. Bilo da ste iskusni kuhar ili početnik, bakalar sa krumpirom na dalmatinski je jelo koje možete lako savladati i uživati u njemu.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog predivnog dalmatinskog specijaliteta, i ne zaboravite podijeliti svoje iskustvo s prijateljima i obitelji!
