Alge su ključni sastojak u pripremi sushija, a posebno se ističe vrsta algi poznata kao nori. Ove su alge sušene i obrađene, a dolaze iz morskih algi, posebno vrste Porphyra. Nori se koristi za omotavanje sushi riža i raznih nadjeva, stvarajući tako ukusne i privlačne zalogaje koji su popularni diljem svijeta.
Kada govorimo o sushiju, ne možemo zanemariti važnost kvalitete riža. Sushi riž, poznat i kao ‘shari’, mora biti savršeno kuhan i začinjen. U kombinaciji s algama, sushi riž postaje još ukusniji i bogatiji okusima. Alge nori ne samo da dodaju teksturu i okus, već također pružaju i važne hranjive tvari.
Nori alge su bogate vitaminima i mineralima, uključujući vitamine A, C, E, i K, kao i minerale poput kalcija, željeza i joda. Jod je posebno važan za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde i može pomoći u održavanju zdravog metabolizma. Osim toga, nori sadrži i antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti tijela od slobodnih radikala.
Za pripremu sushija, važno je koristiti kvalitetne alge. Prilikom kupnje nori algi, obratite pažnju na pakiranje i datum isteka. Alge trebaju biti tamnozelene boje, bez mrlja ili oštećenja. Također, preporučuje se da ih čuvate na suhom i tamnom mjestu kako bi se očuvala njihova svježina i hrskavost.
Osim klasičnog sushija, alge nori se mogu koristiti i za razne druge recepte. Na primjer, mogu se koristiti za izradu ‘onigirizushi’, što su rižine kuglice omotane u alge, ili ‘temaki’, koji su sushi rolice u obliku konusa. Alge također mogu poslužiti kao dodatak juhama, salatama ili čak kao grickalice kada se pečene i posole.
Kada se bavite izradom sushija kod kuće, ne zaboravite na važnost pravilnog rezanja algi. Za pravilno rezanje nori algi, najbolje je koristiti oštar nož ili nož za sushije kako bi se izbjeglo drobljenje. Prvo, alge se obično režu na pola ili u četvrtine, ovisno o veličini rolne koju želite napraviti.
Osim nori algi, postoje i druge vrste algi koje se koriste u japanskoj kuhinji, kao što su wakame ili kombu. Međutim, nori ostaje najpoznatiji i najčešće korišteni tip algi u pripremi sushija. Uvijek možete eksperimentirati s različitim vrstama algi kako biste otkrili nove okuse i teksture koji će obogatiti vaše jela.
Na kraju, alge za sushi riž su neizostavan element ne samo u tradicionalnoj japanskoj kuhinji, već i u modernim varijacijama ovog jela. Bilo da ste iskusni kuhar ili tek početnik u pripremi sushija, korištenje kvalitetnih nori algi može značajno poboljšati okus i izgled vaših jela. Ne zaboravite isprobati različite kombinacije i uživati u stvaranju vlastitih sushi kreacija.
