Okonomiyaki je tradicionalno japansko jelo koje se često naziva i “japanskom pizzom”. Ovaj ukusni specijalitet poznat je po svojoj raznolikosti sastojaka koji se mogu koristiti, a priprema se na specifičan način. Međutim, za one koji pate od celijakije ili su osjetljivi na gluten, tradicionalna verzija okonomiyakia može biti problematična. No, dobra vijest je da postoji mogućnost pripreme okonomiyakia bez glutena, koja ne samo da je sigurna za konzumaciju, već je i jednako ukusna.
Glavni sastojak tradicionalnog okonomiyakia je brašno, obično pšenično, koje sadrži gluten. Međutim, u gluten-free verziji, možete koristiti razne alternative poput rižinog, kukuruznog ili heljdinog brašna. Ove vrste brašna ne samo da su bez glutena, već također donose jedinstvene okuse i teksture jelu. Rižino brašno, na primjer, može dati laganu i hrskavu teksturu, dok heljdino brašno može dodati orašasti okus koji obogaćuje jelo.
Osim brašna, okonomiyaki se obično priprema s raznim dodatnim sastojcima poput kupusa, zelenog luka, mesa ili morskih plodova, i jaja. Kada pripremate verziju bez glutena, važno je osigurati da su svi sastojci koje koristite također bez glutena. Mnogi umaci i dodatci mogu sadržavati skrivene izvore glutena, pa je uvijek najbolje provjeriti oznake ili pripremiti umake kod kuće. Na primjer, umak od soje često sadrži gluten, ali postoje gluten-free varijante koje se mogu koristiti.
Jedan od ključnih koraka u pripremi okonomiyakia je stvaranje tijesta. Za gluten-free tijesto, možete koristiti kombinaciju brašna bez glutena, vode, jaja i malo praška za pecivo kako biste dobili željenu konzistenciju. Tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto da drži sastojke zajedno, ali dovoljno tekuće da se lako izlije na tiganj. Nakon što ste pripremili tijesto, dodajte sitno sjeckano povrće i druge sastojke po izboru. Popularni dodaci uključuju svježi kupus, škampe, svinjetinu ili čak tofu za vegansku opciju.
Kada je tijesto spremno, zagrijte tiganj s malo ulja na srednjoj temperaturi. Izlijte tijesto na tiganj i oblikujte ga u krug, debljine oko 1-2 cm. Pržite okonomiyaki nekoliko minuta s jedne strane dok ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim ga pažljivo okrenite i pržite s druge strane. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, a važno je paziti da se ne pregori. Kada je okonomiyaki gotov, možete ga poslužiti s raznim dodacima, poput majoneze, umaka od okonomiyakia, ili jednostavno s malo zelenog luka i sezama za ukras.
Jedna od prednosti pripreme okonomiyakia kod kuće je ta što možete prilagoditi sastojke prema vlastitim željama i potrebama. Možete eksperimentirati s raznim kombinacijama povrća, mesa ili čak dodati sir za kremastiju teksturu. Također, možete pripremiti veće količine i zamrznuti ih za kasniju konzumaciju, što je odlična opcija za brze obroke tijekom tjedna.
U konačnici, okonomiyaki bez glutena ne samo da je moguće, već može biti i izuzetno ukusno. Ova verzija omogućava svima, bez obzira na prehrambene restrikcije, da uživaju u ovom tradicionalnom jelu na japanski način. Sljedeći put kada poželite nešto novo i ukusno, razmislite o pripremi okonomiyakia bez glutena i uživajte u svim njegovim varijacijama.
