Ramstek, poznat i kao biftek, jedan je od najomiljenijih komada mesa, a pravi način pripreme može učiniti razliku između prosječnog i izvanrednog jela. Priprema ramsteka zahtijeva malo znanja i pažnje, ali rezultat će vas zasigurno oduševiti. U ovom članku istražit ćemo sve korake potrebne za savršeno pečenje ramsteka.
Prvo, odabir mesa je ključan. Uvijek birajte svježi ramstek, najbolje od mesara koji poznajete. Potražite meso koje je crvene boje, s malo mramornog masnoće, što će dodatno obogatiti okus. Kada ste odabrali meso, važno je da ga izvadite iz hladnjaka barem pola sata prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Ovo pomaže da se meso ravnomjerno peče.
Nakon što ste meso pripremili, potrebno ga je začiniti. Jednostavno soljenje i paprenje su često dovoljni, ali možete dodati i druge začine poput češnjaka ili ružmarina. Uvjerite se da su svi dijelovi mesa dobro začinjeni. Ostavite meso sa začinima nekoliko minuta da upije arome.
Dok se meso marinira, zagrijte tiganj ili roštilj na visoku temperaturu. Idealno bi bilo koristiti tiganj od lijevanog željeza ili grill tiganj, jer će zadržati toplinu i omogućiti dobru karamelizaciju mesa. Kada je tiganj dovoljno vruć, dodajte malo ulja koje će podnijeti visoke temperature, poput maslinovog ulja ili ulja od grožđa.
Stavite ramstek u vrući tiganj, a nakon nekoliko minuta ne pomičite meso. Ovo će omogućiti da se stvori zlatno smeđa kora. Vrijeme pečenja ovisi o debljini mesa i vašim preferencijama. Za srednje pečen ramstek (medium rare) obično je potrebno otprilike 3-4 minute s jedne strane i 2-3 minute s druge strane. Koristite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu; ona bi trebala biti oko 55-57°C za srednje pečeno meso.
Nakon pečenja, važno je pustiti meso da odmara nekoliko minuta. Ovo će omogućiti da se sokovi ravnomjerno rasporede unutar mesa, čime će ramstek biti sočniji. Kada odmarate meso, možete pripremiti priloge poput povrća ili krumpira koji se savršeno slažu s ramstekom.
Poslužite ramstek rezan na tanke kriške, a uz njega možete dodati umak od crnog vina ili jednostavno malo maslaca. Ovaj jednostavan, ali efektan način pripreme ramsteka zasigurno će impresionirati vaše goste ili obitelj. Uživajte u svakom zalogaju i ponosno dijelite svoje kulinarske vještine!