Pečenje ramsteka u tavi može biti pravi izazov, no uz nekoliko savjeta i trikova, možete postići savršen rezultat koji će oduševiti vaše nepce. Ramstek je komad mesa koji dolazi iz leđa goveda i poznat je po svojoj sočnosti i bogatom okusu. Kada želite ispeći ramstek u tavi, najvažnija stvar je odabrati kvalitetno meso, a zatim slijediti nekoliko ključnih koraka.
Prije nego što krenete s pečenjem, izvadite ramstek iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi barem 30 minuta. Ovo će osigurati ravnomjerno pečenje. Dok čekate, pripremite tavu. Najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza ili neku drugu tavu koja dobro zadržava toplinu. Stavite je na srednje jaku vatru i pustite da se dobro zagrije.
Kada je tava vruća, dodajte malo ulja, po mogućstvu maslinovog, i pričekajte da se zagrije. Zatim, ramstek posolite i popaprite s obje strane. Možete dodati i neke začine poput češnjaka u prahu ili ružmarina za dodatni okus. Polako stavite ramstek u tavu, vodeći računa da ne pretrpate tavu, kako bi se meso moglo lijepo zapeći.
Pustite ramstek da se peče bez pomicanja oko 4 do 5 minuta s jedne strane, kako bi se stvorila lijepa smeđa korica. Kada se korica formira, okrenite meso i pecite još 3 do 4 minute s druge strane, ovisno o debljini ramsteka i željenoj razini pečenja. Ako volite srednje pečen ramstek, unutarnja temperatura bi trebala biti oko 55°C, dok za dobro pečen ramstek temperatura treba doseći 70°C.
Nakon što je ramstek pečen do željene razine, izvadite ga iz tave i stavite na tanjur. Pokrijte ga aluminijskom folijom i ostavite da odmori 5 do 10 minuta. Ovaj korak je ključan jer omogućuje da se sokovi u mesu ravnomjerno rasporede, što rezultira sočnijim i ukusnijim ramsteakom. Dok se meso odmara, možete iskoristiti preostalo ulje i sokove iz tave da pripremite umak. Dodajte malo crnog vina ili temeljca, prokuhajte i po potrebi začinite, a zatim poslužite uz ramstek.
Poslužite ramstek narezan na tanke kriške, uz prilog po izboru poput povrća, pire krumpira ili riže. S ovim jednostavnim koracima, pečenje ramsteka u tavi postat će vaša nova omiljena kulinarska vještina!