Mlince su tradicionalno jelo koje dolazi iz hrvatske kuhinje, posebno popularno u Slavoniji i dijelovima Dalmacije. Ovi ukusni, tanki listovi tijesta savršeni su kao prilog raznim mesnim jelima, a često se poslužuju s pekmezi ili umacima. U ovom članku detaljno ćemo vam objasniti kako skuhati mlince, od pripreme tijesta do njihovog kuhanja i serviranja.
Prvo, za pripremu mlinca potrebni su vam sljedeći sastojci: brašno, voda, sol i malo ulja. Osnovna receptura za mlince je vrlo jednostavna, a možete je prilagoditi vlastitim željama i potrebama. Količina sastojaka ovisi o tome koliko mlinca želite pripremiti, no obično se koristi oko 500 grama brašna, 250 ml vode, jedna žličica soli i 2-3 žlice ulja.
Prvo što trebate učiniti jest prosijati brašno u veliku zdjelu kako biste ga očistili od nečistoća i zračnih mjehurića. Zatim dodajte sol i dobro promiješajte. U sredini brašna napravite udubljenje i u njega ulijte vodu i ulje. Počnite miješati tijesto vilicom ili rukama, dok se sastojci ne povežu.
Kada dobijete homogenu smjesu, prebacite tijesto na pobrašnjelu površinu i počnite ga mijesiti. Mijesite tijesto oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Nakon toga, oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u zdjelu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta. Ovaj korak je važan jer će se tijesto opustiti i lakše ćete ga razvaljati.
Nakon što je tijesto odmorilo, podijelite ga na nekoliko manjih dijelova. Svaki dio razvaljajte na tanki list, debljine otprilike 2-3 mm. Ako imate valjak, koristite ga, a možete koristiti i dlanove. Kada ste razvaljali tijesto, prerežite ga na pravokutnike ili kvadrate, ovisno o tome kako želite da izgledaju mlince.
Sada je vrijeme za kuhanje. U velikom loncu zagrijte vodu do vrenja i dodajte malo soli. Kada voda proključa, pažljivo ubacite razrezane mlince u vodu. Kuhajte ih oko 2-3 minute, dok ne isplivaju na površinu. To je znak da su gotovi. Nakon što su mlince kuhani, izvadite ih iz vode pomoću cjedila i odmah ih stavite u posudu s hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
Kada su mlince ohlađeni, izvadite ih iz hladne vode i stavite ih na kuhinjsku krpu kako bi se ocijedili. Mlince možete poslužiti odmah, ili ih možete premjestiti u posudu s malo ulja kako bi se spriječilo njihovo slijepljenje. Mnogi ih poslužuju s pečenim mesom, posebno s piletinom ili svinjetinom, a možete ih začiniti i s umakom od gljiva ili sa zapečenim sirom.
Osim toga, mlince možete poslužiti i kao slatki desert. U tom slučaju, nakon kuhanja, prelijte ih s malo rastopljenog maslaca i pospite šećerom ili cimetom. Tako ćete dobiti ukusnu slasticu koja će oduševiti sve ljubitelje slatkog.
Ukratko, priprema mlinca je jednostavan proces koji zahtijeva malo truda, ali rezultati su itekako ukusni. Ova tradicionalna jela ne samo da su ukusna, već i pružaju priliku za okupljanje obitelji i prijatelja oko stola. Bez obzira na to odlučite li ih poslužiti kao prilog ili kao desert, mlince će zasigurno obogatiti svaki obrok.
