Romanesco, poznat i kao romanesco cvjetača, je povrće koje je sve popularnije u kulinarstvu zbog svoje jedinstvene forme i okusa. Ova povrća pripada porodici kupusnjača, a karakterizira ga spiralan oblik i svijetlozelena boja. Osim što je atraktivno, romanesco je bogato hranjivim tvarima poput vitamina C, K, vlakana i antioksidanata. U ovom članku ćemo se fokusirati na to kako kuhati romanesco i koliko dugo ga treba kuhati kako bi se postigla savršena tekstura i okus.
Kada je u pitanju kuhanje romanesca, postoji nekoliko metoda koje se mogu koristiti, uključujući kuhanje na pari, kuhanje u vodi, pečenje i prženje. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i može rezultirati različitim okusima i teksturama. Međutim, važno je napomenuti da je romanesco vrlo osjetljivo povrće i može se lako prekuhati, što može dovesti do gubitka njegove hrskavosti i okusa.
Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja romanesca je kuhanje na pari. Ova metoda omogućuje da povrće zadrži svoje hranjive tvari i prirodnu boju. Da biste skuhali romanesco na pari, prvo ga trebate očistiti i podijeliti na manje cvjetove. Nakon toga, stavite vodu u lonac i dovedite je do vrenja. Umetnite parni koš ili cjediljku u lonac, a zatim stavite romanesco cvjetove unutra. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari oko 5 do 7 minuta. Provjerite jesu li cvjetovi dovoljno mekani, ali još uvijek hrskavi. Ako su prekuhani, postat će mekani i gubit će svoj okus.
Osim kuhanja na pari, romanesco se može kuhati i u vodi. Ova metoda je brža, ali zahtijeva malo više pažnje kako ne biste prekuhali povrće. Da biste skuhali romanesco u vodi, stavite cvjetove u lonac s kipućom slanom vodom. Kuhajte ih oko 4 do 6 minuta, ovisno o veličini cvjetova. Nakon kuhanja, odmah ih prebacite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i očuvali boju i teksturu. Ova metoda je idealna ako planirate koristiti romanesco u salatama ili kao prilog.
Pečenje romanesca je još jedna ukusna opcija koja daje povrću karamelizirani okus. Da biste pečili romanesco, zagrijte pećnicu na 200°C. Očistite i podijelite romanesco na cvjetove, a zatim ih stavite u posudu za pečenje. Prelijte ih maslinovim uljem, posolite i popaprite po ukusu, te dodajte začine po želji. Pecite u pećnici 20 do 25 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Pečeni romanesco može se poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo s dodatkom žitarica ili drugih povrća.
Prženje romanesca također može biti ukusna opcija. U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte cvjetove romanesca i pržite ih 5 do 7 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatno smeđi. Ova metoda daje romanescu hrskavu teksturu i bogatiji okus. Možete dodati i češnjak ili druge začine za dodatni okus.
U zaključku, romanesco je svestrano povrće koje se može pripremiti na različite načine. Vrijeme kuhanja ovisi o metodi koju odaberete, ali općenito, romanesco se kuha između 4 i 7 minuta, ovisno o željenoj teksturi. Bilo da ga kuhate na pari, kuhanjem u vodi, pečenjem ili prženjem, romanesco će dodati jedinstven okus i izgled vašim jelima. Pokušajte s različitim metodama i uživajte u blagodatima ovog ukusnog povrća!
