Ajvar je tradicionalni prilog koji potječe iz balkanske kuhinje, a posebno je popularan u Srbiji, Hrvatskoj i drugim zemljama ovog područja. Riječ je o namazu od pečenih paprika, koji se često priprema u velikim količinama tijekom berbe paprika, ali možete ga lako pripremiti i u svom stanu. U ovom članku, otkrijte kako napraviti ajvar u stanu i uživati u ovom ukusnom specijalitetu bez obzira na to imate li malu kuhinju ili ne.
Prije nego što krenete s pripremom ajvara, važno je odabrati prave sastojke. Najbolje je koristiti crvene paprike, koje su slatke i sočne. Osim paprika, trebat će vam i malo patlidžana koji će dodati bogatstvo okusa, kao i češnjak, sol i ulje. Sve ove sastojke možete nabaviti u lokalnoj trgovini ili na tržnici. Kada ste prikupili sve potrebne sastojke, možete krenuti s pripremom.
Priprema ajvara započinje pečenjem paprika. Ako imate pećnicu, jednostavno stavite paprike na pleh obložen papirom za pečenje i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Paprike pecite sve dok ne dobiju tamnu, almost crnu boju i koža ne počne odvajati. To obično traje oko 30-40 minuta. Ako nemate pećnicu, možete koristiti i električni roštilj ili plamenik na plinu, pazite samo da su paprike ravnomjerno pečene.
Nakon što su paprike pečene, stavite ih u plastičnu vrećicu ili pokrijte zdjelu s poklopcem kako biste ih parili. Ovaj korak će pomoći da se kožica lakše skine. Kada su se paprike ohladile, jednostavno uklonite kožu, stabljiku i sjemenke. Ovaj postupak može biti malo zamoran, ali rezultat će biti vrijedan truda.
Sljedeći korak je usitnjavanje paprika. Možete koristiti ručni mikser ili blender kako biste dobili glatku pastu. Ako želite da ajvar bude malo grublji, možete ga usitniti i vilicom. Kada ste dobili željenu teksturu, prebacite smjesu u lonac, dodajte nasjeckane patlidžane, malo soli, nasjeckanog češnjaka i ulja po ukusu. Sve dobro promiješajte i stavite lonac na srednju vatru.
Kuhanje ajvara traje oko sat vremena. Tijekom kuhanja, povremeno miješajte kako biste spriječili da se smjesa zalijepi za dno lonca. Ako primijetite da je smjesa pregusta, možete dodati malo vode ili još ulja. Ajvar je gotov kada se smjesa zgusne, a ulje se počne odvajati. Kada je ajvar gotov, prebacite ga u sterilizirane staklenke dok je još vruć, zatvorite ih i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ajvar možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a kada ga otvorite, čuvajte ga u hladnjaku. Ovaj ukusni namaz savršeno se slaže s kruhom, mesom ili kao dodatak raznim jelima. Priprema ajvara u stanu može biti jednostavna i zabavna, a rezultat će vas oduševiti. Uživajte u svom domaćem ajvaru i dijelite ga s prijateljima i obitelji!