Bešamel umak, poznat i kao bijeli umak, jedan je od najosnovnijih umaka u kuhinji i često se koristi kao osnova za razna jela, uključujući i lazanje. Njegova kremasta tekstura i blagi okus čine ga savršenim dodatkom slojevitim jelima. U ovom članku, istražit ćemo kako pripremiti savršeni bešamel umak koji će obogatiti vaše lazanje i dati im poseban šarm.
Za pripremu bešamela, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka: maslac, brašno, mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić. Prvo, zagrijte maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Kada se maslac otopi, dodajte brašno i miješajte drvenom kuhačom. Ova smjesa se naziva roux i ključna je za postizanje glatke konzistencije bešamela. Miješajte roux oko 1-2 minute dok ne postane zlatno smeđe boje, što će pomoći da se ukloni sirovi okus brašna.
Nakon što ste dobili željenu boju, polako dodajte mlijeko, neprestano miješajući. Ovaj korak je vrlo važan jer dodavanje mlijeka prebrzo može uzrokovati stvaranje grudica. Kada ste dodali cijelo mlijeko, nastavite miješati dok se umak ne zgusne. Ovo može potrajati nekoliko minuta, pa budite strpljivi i ne zaboravite miješati.
Jednom kada umak postigne željenu gustoću, dodajte sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića za dodatni okus. Muškatni oraščić posebno će obogatiti bešamel i dati mu poseban karakter. Sve dobro promiješajte i pustite da se umak kuha još nekoliko minuta kako bi se svi okusi proželi.
Bešamel umak je sada spreman za upotrebu! Možete ga koristiti odmah ili ga ostaviti da se malo ohladi. Ovaj umak možete pripremiti unaprijed, a ako ga ne koristite odmah, preporučuje se da ga prekrijete plastičnom folijom kako ne bi stvorio koricu na površini. Kada koristite bešamel u lazanjama, jednostavno ga prelijte između slojeva tjestenine, mesa i povrća, a zatim sve prelijte sa sirom i stavite peći. Rezultat će biti ukusne, kremaste lazanje koje će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.
U zaključku, bešamel umak je jednostavan za pripremu i može se koristiti u raznim jelima, ne samo u lazanjama. Istraživanjem različitih kombinacija i dodataka, možete prilagoditi ovaj umak prema vlastitom ukusu. Sljedeći put kada planirate pripremiti lazanje, ne zaboravite na ovaj klasični bešamel koji će dodati posebno bogatstvo vašem jelu.