Bouchées à la reine su klasično francusko jelo koje se sastoji od malih, hrskavih tijesta punjenih raznim umacima i mesom, a najčešće se pripremaju s piletinom ili gljivama. Ovaj specijalitet obično se poslužuje kao predjelo ili kao dio svečanog obroka. Danas ćemo vam pokazati kako pripremiti bouchées à la reine koristeći lisnato tijesto, koje ne samo da je ukusno, već i izuzetno jednostavno za pripremu. Lisnato tijesto možete kupiti ili napraviti sami, ali ako se odlučite za kupovno, potražite kvalitetno tijesto koje će vam omogućiti da postignete savršenu hrskavost.
Prvo, pripremite sve sastojke koje ćete koristiti za punjenje. Možete koristiti kuhanu piletinu, gljive, povrće ili čak morsku ribu, ovisno o vašim željama i dostupnosti sastojaka. U našem receptu koristit ćemo piletinu i gljive, uz dodatak vrhnja, maslaca, brašna i začina. Ovaj spoj okusa donijet će vam savršenstvo koje tražite.
Za početak, skuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne postane mekana. Nakon što se ohladi, izrežite je na male komadiće. U isto vrijeme, na tiganju otopite malo maslaca i dodajte nasjeckane gljive. Pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe boje, a zatim dodajte malo brašna da se stvori lagana zapečena smjesa. Ova smjesa će pomoći da se umak zgusne i da jelo dobije bogatiji okus. Postepeno dodajte vrhnje, miješajući cijelo vrijeme kako biste izbjegli grudice. Dodajte piletinu, posolite i popaprite po ukusu, te sve dobro promiješajte. Kada je smjesa gotova, maknite je s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Sada je vrijeme da pripremite lisnato tijesto. Ako koristite kupljeno tijesto, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3 mm. Izrežite krugove ili kvadrate, ovisno o obliku koji želite postići. Tijesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Preporučuje se da na svakom komadu tijesta napravite lagane rezove oko rubova, ali ne do kraja, kako bi se tijesto moglo puffati tijekom pečenja i stvoriti lijepu ljusku.
Pećnicu zagrijte na 200°C i stavite pleh s tijestom u pećnicu. Pecite 15-20 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i pustite da se malo ohlade prije nego što ih napunite pripremljenim punjenjem.
Na kraju, pažljivo izrežite vrhove svakog bouchée, a zatim ih napunite s bogatom smjesom piletine i gljiva. Vrhove možete poslužiti kao dodatak ili ih staviti natrag na punjenje. Ove ukusne zalogaje možete poslužiti tople ili na sobnoj temperaturi. Savršeno su prikladni za svečane prigode, obiteljske okupljanja ili jednostavno kao ukusnu užinu.
Uz bouchées à la reine, možete poslužiti i laganu salatu ili umak od rajčice kako biste obogatili obrok. Ovi mali zalogaji ne samo da izgledaju prekrasno, već su i punog okusa i sigurno će impresionirati vaše goste. Uživajte u pripremi i ne zaboravite eksperimentirati s različitim punjenjima prema vlastitom ukusu! Bon appétit!
