Pljeskavice su jedno od najpopularnijih jela na Balkanu, a njihova priprema može biti prava umjetnost. Da biste napravili savršene pljeskavice, prvo trebate odabrati kvalitetne sastojke. Glavni sastojak, naravno, je meso. Najčešće se koristi mljeveno meso, a najbolji izbor su junetina ili mješavina junetine i svinjetine. Meso treba biti svježe i dobro mljeveno, jer to utječe na teksturu i okus pljeskavica.
Osim mesa, potrebno je dodati i nekoliko dodatnih sastojaka kako bi pljeskavice bile sočne i ukusne. Često se dodaju sitno sjeckani crveni luk, češnjak, sol i papar. Neki dodaju i malo mlijeka ili jaja kako bi pljeskavice bile mekše. Važno je da svi sastojci budu dobro sjedinjeni, stoga ih treba dobro izmiješati rukama ili kuhačom. Kada je smjesa gotova, oblikujte pljeskavice po želji, vodeći računa da budu jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekle.
Kada su pljeskavice oblikovane, vrijeme je za pečenje. Možete ih peći na roštilju, u tiganju ili pećnici. Ako koristite roštilj, pobrinite se da je vatra dobro zagrijana i da je rešetka čista, kako bi se pljeskavice lijepo zapekle. Tijekom pečenja, pljeskavice se mogu okrenuti tek kada se stvore lijepe zlatno smeđe ožiljke na donjoj strani. Ne zaboravite ih premazati malo ulja kako bi ostale sočne.
Nakon što su pljeskavice pečene, možete ih poslužiti s različitim prilozima. Klasični izbor su lepinje, ali savršeno će se uklopiti i uz salate, pomfrit ili tzatziki umak. Ne zaboravite ni na začine kao što su ljuti umak, majoneza ili ajvar, koji dodatno obogaćuju okus. Pljeskavice su savršene za obiteljske okupljanja, roštiljanja s prijateljima ili čak za brzi ručak. Kada jednom savladate tehniku pripreme, moći ćete eksperimentirati s različitim vrstama mesa i začina, stvarajući jedinstvene okuse koje će zadovoljiti svačije nepce.