Ajvar je jedno od najpoznatijih jela na Balkanu, a posebno se cijeni u Hrvatskoj. Ovaj ukusni namaz od pečenih paprika i patlidžana idealan je za zimske dane, kada se može uživati u njegovom bogatom okusu. U ovom članku otkrit ćemo kako pripremiti domaći ajvar od pečenih paprika i patlidžana, korak po korak, kako biste mogli uživati u ovom delikatesnom namazu tijekom cijele godine.
Prvo, potrebno je odabrati prave sastojke. Ključni sastojci za ajvar su crvene paprike i patlidžani. Za najbolji okus, preporučuje se korištenje zrelih i sočnih paprika, dok patlidžani trebaju biti svježi i čvrsti. Pripremite otprilike 2 kilograma paprika i 1 kilogram patlidžana. Osim toga, trebat će vam i nekoliko češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol i šećer po ukusu.
Kada ste prikupili sve sastojke, sljedeći korak je priprema. Prvo, paprike i patlidžane potrebno je peći. Najbolje je to učiniti na roštilju ili u pećnici. Ako koristite pećnicu, zagrijte je na 220°C, stavite paprike i patlidžane na lim za pečenje i pecite ih dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju i kožica ne počne popucati. To obično traje oko 30-40 minuta. Kada su pečeni, stavite ih u plastičnu vrećicu i ostavite da se ohlade. Ovo će pomoći da se kožica lakše skine.
Nakon što su paprike i patlidžani ohlađeni, uklonite kožicu. Paprike treba izrezati na pola i ukloniti sjemenke, dok patlidžane trebate narezati na manje komade. Sve to stavite u veliku zdjelu. Zatim, dodajte nekoliko češnja češnjaka, sol i malo šećera kako biste uravnotežili okus. Sve sastojke dobro izmiješajte.
Sada dolazi do ključnog koraka – blendanja. Možete koristiti štapni mikser ili običan mikser, ovisno o tome kakvu teksturu želite. Ako volite da ajvar bude kremast, blendajte ga duže, ali ako želite da bude malo grublji, blendajte kraće. Nakon blendanja, dodajte maslinovo ulje, oko 100 ml, i dobro promiješajte. Ovo će dati ajvaru bogatstvo i dodatnu aromu.
Kada je ajvar gotov, potrebno ga je čuvati. Najbolje je da ga stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Napunite staklenke do vrha, a zatim ih dobro zatvorite. Možete ga pohraniti u hladnjak, ali ako želite da traje dulje, preporučuje se da staklenke pasterizirate. To možete učiniti tako da staklenke stavite u vruću vodu na 30 minuta, a zatim ih ostavite da se ohlade.
Ajvar je savršen dodatak raznim jelima. Možete ga poslužiti uz meso, kao namaz na kruhu ili kao prilog uz povrće. Ovaj domaći ajvar od pečenih paprika i patlidžana donijet će vam okus domaće kuhinje i uspomene na obiteljska okupljanja i blagdane.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog namaza. Domaći ajvar je uvijek bolji od kupljenog, a uz ovaj recept, možete ga pripremiti lako i brzo. Sretno s pripremom!
