Gulaš je jedno od najpopularnijih jela u Hrvatskoj i predstavlja savršeno jelo za obiteljska okupljanja, hladne zimske večeri ili kao specijalitet koji se priprema za svečane prigode. Osnova svakog dobrog gulaša je kvalitetno meso, a u ovom slučaju koristit ćemo juneće meso. U nastavku donosimo detaljan recept i savjete kako pripremiti savršen gulaš od junećeg mesa koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.
Prvo, odaberite kvalitetno meso. Juneće meso najbolje je uzeti iz komada koji je pogodniji za kuhanje, poput mesa s plećke ili buta. Meso treba biti svježe i sočno, a njegova kvaliteta će uvelike utjecati na konačni okus jela. Pripremite 1 kg junećeg mesa, a osim mesa, trebat će vam i nekoliko osnovnih sastojaka: 2 velike glavice crvenog luka, 3-4 režnja češnjaka, 2-3 mrkve, 1 veza peršina, 2-3 krompira, 1 crvena paprika, 2-3 lovorova lista, sol, papar, mljevena paprika i maslinovo ulje.
Kada ste prikupili sve potrebne sastojke, možete početi s pripremom. Prvo, meso treba narezati na kockice veličine otprilike 3 cm. U velikoj tiganju zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte narezano meso i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Ovo će pomoći da se meso zapečati i zadrži sočnost.
Dok se meso prži, sitno nasjeckajte crveni luk i češnjak. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tiganja i stavite na stranu. U istom tiganju dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane staklast. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i pržite još minutu ili dvije, pazeći da ne zagori.
Nakon što je luk i češnjak gotov, vratite meso u tiganj. Dodajte mljevenu papriku, sol i papar po ukusu, te sve dobro promiješajte. Zatim dodajte narezanu mrkvu, krompir i crvenu papriku. Sve prelijte vodom ili goveđim temeljcem dok ne prekrijete meso i povrće. U ovoj fazi možete dodati i lovorov list za dodatni okus.
Pustite da gulaš kuha na laganoj vatri, poklopljen, otprilike 1,5 do 2 sata. Povremeno provjeravajte i miješajte kako biste spriječili da se jelo zalijepi za dno tiganja. Kada je meso mekano, a povrće skuhano, provjerite da li je jelo dovoljno gusto. Ako želite gušći gulaš, možete ga ostaviti da kuha još malo bez poklopca kako bi se višak tekućine ispario.
Na kraju, kada je gulaš gotov, dodajte sitno sjeckani peršun za svježinu i dodatni okus. Poslužite gulaš vruć uz domaći kruh ili njoke. Ovaj ukusni gulaš od junećeg mesa ne samo da će vas zagrijati, već će i oduševiti svakog tko ga proba.
Gulaš je jelo koje se može lako prilagoditi prema vlastitim željama i dodavati različite sastojke poput gljiva ili drugog povrća. Svaka kućna kuhinja ima svoj tajni sastojak koji čini gulaš posebnim. Isprobajte ovaj recept i dodajte svoj pečat ovom klasičnom jelu!