Zamrzavanje gljiva može biti odličan način da očuvate njihov okus i hranjive tvari. U današnjem članku, istražit ćemo kako pravilno zamrzavati gljive, koje vrste gljiva se najbolje zamrzavaju, te savjete za pripremu i skladištenje.
Gljive su jedan od najomiljenijih sastojaka u kuhinji, a njihova sezona obično traje od proljeća do jeseni. Tijekom tog razdoblja, možete uživati u svježim gljivama, no što učiniti kada se sezona završi? Zamrzavanje gljiva može biti rješenje koje će vam omogućiti da uživate u njihovim blagodatima tijekom cijele godine.
Prije nego što krenemo u proces zamrzavanja, važno je napomenuti da ne možete jednostavno staviti svježe gljive u zamrzivač. Gljive sadrže veliku količinu vode, što može uzrokovati gubitak okusa i teksture tijekom zamrzavanja. Stoga je preporučljivo da ih prvo pripremite.
Prvo, odaberite svježe i čiste gljive. Najbolje je koristiti gljive koje su u vrhunskom stanju, jer će one zadržati svoj okus i teksturu nakon odmrzavanja. Gljive poput šampinjona, bukovače, lisičarki i vrganja su odlične za zamrzavanje. Prije nego što ih zamrznete, temeljito ih operite i očistite od nečistoća.
Nakon što ste pripremili gljive, sljedeći korak je njihovo blanširanje. Blanširanje je proces kratkog kuhanja koji pomaže u očuvanju boje, teksture i hranjivih tvari. Stavite gljive u kipuću vodu na 2 do 5 minuta, ovisno o vrsti. Nakon blanširanja, odmah ih prebacite u posudu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
Jednom kada su se gljive ohladile, procijedite ih i osušite papirnatim ručnikom. Ovaj korak je ključan jer će uklanjanje viška vode pomoći da se spriječi stvaranje leda tijekom zamrzavanja. Nakon toga, možete ih staviti u plastične vrećice za zamrzavanje ili u hermetičke posude. Ako koristite vrećice, pokušajte ukloniti što više zraka iz njih kako biste spriječili opekline od smrzavanja.
Gljive se preporučuje zamrznuti u manjim porcioniranim veličinama, kako biste ih lakše mogli koristiti u budućnosti. Kada ih budete trebali, jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i dodajte u svoja jela bez prethodnog odmrzavanja. Ovo je posebno korisno za jela poput juha, variva ili umaka.
Važno je napomenuti da se gljive najbolje koriste unutar 6 do 12 mjeseci od zamrzavanja. Nakon tog razdoblja, mogu izgubiti na kvaliteti, iako će biti sigurne za konzumaciju. Prilikom upotrebe zamrznutih gljiva, ne zaboravite ih dobro skuhati, jer to dodatno poboljšava njihov okus i teksturu.
Nakon što ste naučili kako pravilno zamrzavati gljive, možete uživati u njihovim blagodatima tijekom cijele godine. Zamrznute gljive su odličan dodatak raznim jelima, a njihova priprema ne oduzima mnogo vremena. Uživajte u bogatstvu okusa i hranjivih tvari koje gljive nude!
