Sunčanice gljive, poznate po svom specifičnom okusu i nutritivnim svojstvima, sve više dobivaju na popularnosti među ljubiteljima prirode i zdravog načina prehrane. Osim što su ukusne, sunčanice su bogate vitaminima, mineralima i antioksidansima, što ih čini izvrsnim izborom za razne kulinarske kreacije. Međutim, kako bismo uživali u njihovim blagodatima tijekom cijele godine, važno je znati kako ih pravilno zamrznuti. U ovom članku detaljno ćemo opisati proces zamrzavanja sunčanica gljiva, kako biste mogli sačuvati njihovu svježinu i nutritivne vrijednosti.
Prvo i osnovno, važno je odabrati svježe sunčanice. Kada birate gljive, obratite pažnju na njihovu čvrstoću i izgled. Sunčanice trebaju biti čvrste, bez mrlja i oštećenja. Ako primijetite bilo kakve znakove propadanja, bolje je ne koristiti te gljive za zamrzavanje. Nakon što ste odabrali svježe sunčanice, sljedeći korak je njihovo čišćenje. Gljive nemojte prati pod mlazom vode, jer mogu upiti vlagu, što će otežati proces zamrzavanja. Umjesto toga, koristite suhi ili blago vlažni kuhinjski papir za uklanjanje prljavštine i nečistoća.
Prije zamrzavanja, preporučuje se blanširanje sunčanica. Blanširanje je proces kratkog kuhanja, nakon kojeg slijedi brzo hlađenje u ledenoj vodi. Ovaj proces pomaže u očuvanju boje, okusa i nutritivnih vrijednosti gljiva. Da biste blanširali sunčanice, stavite ih u kipuću vodu na 2 do 3 minute, a zatim ih odmah prebacite u posudu s ledenom vodom. Nakon nekoliko minuta, izvadite gljive iz vode i dobro ih ocijedite.
Kada su sunčanice blanširane i ohlađene, vrijeme je za pakiranje. Preporučuje se koristiti plastične vrećice za zamrzavanje ili plastične posude s čvrstim poklopcem. Prilikom pakiranja, važno je izbaciti što više zraka iz vrećica kako biste spriječili stvaranje leda i opekotina od smrzavanja. Ako koristite posude, pobrinite se da ostavite malo prostora na vrhu, jer se gljive šire tijekom zamrzavanja.
Nakon što ste pakirali sunčanice, označite vrećice ili posude s datumom zamrzavanja. Sunčanice se mogu čuvati u zamrzivaču do 6 do 12 mjeseci, no najbolje je konzumirati ih unutar prvih 6 mjeseci kako biste osigurali optimalan okus i teksturu. Kada želite koristiti zamrznute sunčanice, jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznuti u hladnjaku ili ih možete dodati izravno u jela koja kuhate, bez prethodnog odmrzavanja.
Osim što su ukusne u raznim jelima, zamrznute sunčanice gljive možete koristiti u juhama, varivima, tjesteninama ili kao dodatak raznim prilozima. One su izvrstan izvor proteina i vlakana, što ih čini odličnim izborom za vegane i vegetarijance. Također, s obzirom na to da su gljive niskokalorične, savršene su za one koji žele održati zdravu tjelesnu težinu.
Za kraj, važno je napomenuti da zamrzavanje nije jedini način očuvanja sunčanica. Možete ih i sušiti, kiseliti ili pripremiti razne umake, no zamrzavanje ostaje jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih načina za očuvanje svježine i okusa ovih prekrasnih gljiva. S pravilnim tehnikama, sunčanice gljive će vam uvijek biti pri ruci, spremne za pripremu ukusnih jela tijekom cijele godine.
