Ajvar je omiljeni specijalitet na našim prostorima, a posebno se cijeni tijekom jesenskih mjeseci kada su paprika i druge povrće najsočnije i najukusnije. Ovaj ukusni namaz tradicionalno se priprema od pečenih paprika, a njegova priprema može biti prava mala umjetnost. Ako ste se ikada pitali kako pripremiti ajvar od pečenih paprika, u ovom članku ćemo vam detaljno opisati cijeli proces, korak po korak.
Za pripremu ajvara potrebno je odabrati prave paprike. Najbolje su one mesnate i slatke, poput crvene babure ili sličnih sorti. Nakon što ste odabrali paprike, sljedeći korak je njihovo pečenje. Paprike možete peći na roštilju, u pećnici ili na plameniku. Ako koristite pećnicu, zagrijte ju na 220 °C i stavite paprike na pleh obložen papirom za pečenje. Pečene paprike trebaju biti dobro zapečene, a njihova kora treba postati crna i mjehurićasta, što će olakšati guljenje.
Nakon što su paprike pečene, izvadite ih iz pećnice i stavite ih u plastičnu vrećicu ili pokrijte kuhinjskom krpom. Ovaj korak je važan jer će se tako stvoriti para koja će pomoći da se kožica lakše skine. Ostavite ih da odstoje 15-20 minuta. Kada se paprike ohlade, lako ćete ukloniti kožicu, a zatim ih prerežite i odstranite sjemenke.
Jednom kada ste pripremili paprike, sljedeći korak je njihovo mljevenje. Možete koristiti meso mljevenje, blender ili štapni mikser. Neki ljudi vole da ajvar bude malo grublji, dok drugi preferiraju glatku teksturu. Odluka je na vama! Mljevene paprike stavite u posudu i dodajte ostale sastojke.
Za klasični recept za ajvar, potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg pečenih paprika, 250 ml maslinovog ulja, 100 ml vinskog octa, sol i papar po ukusu. Osim toga, možete dodati i nasjeckani češnjak za dodatni okus, kao i malo mljevenog crnog papra.
U posudi zagrijte maslinovo ulje i dodajte mljevene paprike. Na laganoj vatri kuhajte smjesu oko 30-40 minuta, uz povremeno miješanje. Ovaj proces će omogućiti da se svi okusi prožmu i da se višak tekućine ispari. Nakon što je smjesa kuhana, dodajte vinskog octa, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhanje nastavite još 10 minuta.
Kada je ajvar gotov, vrijeme je da ga stavite u staklenke. Pripremite staklenke i poklopce tako što ih temeljito operete i sterilizirate. Vrući ajvar pažljivo ulijte u staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima. Ovaj korak je važan kako bi se osigurala dugotrajnost ajvara.
Jedan od načina da osigurate da ajvar duže traje jest proces konzerviranja. Nakon što ste napunili staklenke, možete ih prokuhati u vodenoj kupelji. Stavite staklenke u veliki lonac s vodom i kuhajte 20-30 minuta. Kada je proces konzerviranja gotov, izvadite staklenke i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
Ajvar od pečenih paprika odličan je prilog uz meso, kao namaz na kruhu ili dodatak raznim jelima. Njegov bogat okus i miris osvježit će svaki stol. Ako volite domaće proizvode, ajvar je savršen način da iskoristite sezonu paprika i uživate u okusu koji će vas podsjećati na ljetne dane.
Uživajte u pripremi ajvara i ne zaboravite podijeliti ovaj recept s obitelji i prijateljima. Domaći ajvar je uvijek bolji od kupovnog, a sigurni smo da će vas ova delikatesa oduševiti!
