Blagdansko vrijeme je pravo vrijeme za okupljanje s obitelji i prijateljima, a jedno od najvažnijih aspekata blagdanske sezone su svakako ukusna jela koja pripremamo. Međutim, za mnoge ljude, osobito one koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten, tradicionalni blagdanski recepti mogu predstavljati izazov. Srećom, postoji mnogo načina na koje možemo prilagoditi naše omiljene recepte tako da budu bez glutena, a da pritom ne izgubimo na okusu i kvaliteti.
Prvo i najvažnije, prilikom pripreme blagdanskih jela bez glutena, važno je koristiti brašna koja su prirodno bez glutena. Neka od najpopularnijih brašna koja se koriste kao alternativa pšeničnom brašnu su brašno od badema, kokosovo brašno, rižino brašno i brašno od heljde. Ova brašna ne samo da su bez glutena, već dodaju i posebnu aromu i teksturu jelima.
Kada govorimo o blagdanskim slasticama, ne možemo zaboraviti na kolače i kekse. Umjesto klasičnih kolača, možete pripremiti kolače od bademovog brašna koji su sočni i puni okusa. Na primjer, kolač od bademovog brašna s limunom i borovnicama je savršena poslastica koja će oduševiti sve vaše goste. Osim toga, možete napraviti i čokoladne kekse bez glutena koji su jednako ukusni kao i njihovi klasični rođaci. Koristite kakao prah i dodajte malo tamne čokolade bez glutena kako biste postigli bogat okus.
Za one koji preferiraju slane blagdanske delicije, tu su razne vrste pita i quicheva koje možete pripremiti koristeći bezglutenske kore. Na primjer, možete napraviti quiche s povrćem i sirom, koristeći heljdino ili rižino brašno za koru. Ovakvi quichevi su idealni za blagdanske obroke i mogu se poslužiti topli ili hladni.
Još jedan popularan blagdanski obrok je puretina, a ona može biti pripremljena bez glutena uz pomoć pravih začina i marinada. Obavezno provjerite oznake na svim umacima i marinadama koje koristite, jer mnogi od njih mogu sadržavati gluten. Umjesto toga, možete napraviti domaću marinadu koristeći maslinovo ulje, med, limunov sok i svježe začinsko bilje. Ova marinada će vašoj puretini dati poseban okus i sočnost.
Kada je u pitanju blagdanska salata, možete se odlučiti za salatu od sezonskog povrća s dresingom od maslinovog ulja i octa. Ovaj jednostavni recept može se dodatno obogatiti orašastim plodovima ili sjemenkama kako bi bio hranjiviji. A za dodatni okus, možete dodati i malo feta sira, koji je također bez glutena.
U blagdanskom razdoblju ne smijemo zaboraviti ni na napitke. Umjesto klasičnog kuhanog vina koje često sadrži gluten, možete pripremiti bezglutensko kuhano vino koristeći kvalitetno crno vino, začine poput cimet, klinčića i narančine kore. Ovaj topli napitak savršeno će se uklopiti u blagdansku atmosferu i zagrijati vas u hladnim zimskim večerima.
Na kraju, ne zaboravite da je važno uvijek provjeravati sastojke i etikete proizvoda koje koristite. Mnogi proizvodi se reklamiraju kao bezglutenski, ali je uvijek najbolje provjeriti jesu li zaista sigurni za osobe s celijakijom. Priprema blagdanskih jela bez glutena može biti izazovna, ali uz malo kreativnosti i pravih sastojaka, možete stvoriti jelovnik koji će zadovoljiti sve, bez obzira na prehrambene restrikcije.
