Brancin, poznat i kao lubin, jedna je od najomiljenijih riba u hrvatskoj kuhinji. Njegovo meso je blago, sočno i izuzetno ukusno, a kada se priprema u pećnici s krumpirom, dobiva poseban šarm koji ga čini savršenim jelom za obiteljsku večeru ili svečanu prigodu. Ovaj članak donosi detaljan vodič kako pripremiti brancin iz pećnice s krumpirom, korak po korak, uz savjete koji će vam pomoći da vaš obrok bude savršen.
Za početak, važno je odabrati svježeg brancina. Kada kupujete ribu, obratite pažnju na oči – trebaju biti bistre i sjajne, a meso čvrsto. Svježi brancin ima blagi miris mora, dok miris koji podsjeća na amonijak može ukazivati na to da riba nije svježa. Odaberite ribu težine oko 1 kg, što je dovoljno za četiri osobe. Također, pripremite oko 800 grama mladog krumpira, koji će savršeno nadopuniti ribu.
Priprema počinje s čišćenjem i filetiranjem brancina. Ako niste sigurni kako to učiniti, možete zamoliti ribara u trgovini da vam pomogne. Kada je riba očišćena, dobro je operite pod hladnom vodom i posolite iznutra i izvana. U ovom trenutku možete dodati i malo maslinovog ulja, limunovog soka, te svježe začinsko bilje poput peršina ili majčine dušice. Ovo će obogatiti okus ribe i dati joj dodatnu aromu.
Nakon što ste pripremili brancin, sljedeći korak je priprema krumpira. Mladi krumpir možete ostaviti s korom, a ako je krumpir veći, prerežite ga na pola. Krumpir operite i stavite ga u posudu s vodom, dodajte malo soli i kuhajte ga na srednjoj vatri oko 10 minuta, samo da malo omekša. Ovo će ubrzati vrijeme pečenja i osigurati da krumpir bude savršeno kuhan.
Kada je krumpir kuhan, ocijedite ga i stavite u drugu posudu. Dodajte maslinovo ulje, sol, papar i druge začine po želji, poput ružmarina ili češnjaka. Sve dobro promiješajte da se krumpir obloži začinima. Uzimajući u obzir da ćete peći brancin s krumpirom, posložite krumpir na dno vatrostalne posude, a iznad njega stavite pripremljenu ribu.
Sada je vrijeme da sve stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite brancin i krumpir oko 30-40 minuta, ovisno o debljini ribe. Polovinom pečenja, možete otvoriti pećnicu i pažljivo prelijete ribu s malo maslinovog ulja ili vode kako bi meso ostalo sočno. Osim toga, možete staviti nekoliko kriški limuna preko ribe za dodatnu svježinu i okus.
Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se odmori nekoliko minuta prije serviranja. Brancin iz pećnice s krumpirom služi se toplo, a uz njega možete poslužiti i svježu salatu ili povrće po izboru. Ovaj obrok je ne samo ukusan, već i vrlo zdrav, s bogatstvom omega-3 masnih kiselina iz ribe, dok krumpir pruža potrebne ugljikohidrate.
Na kraju, važno je napomenuti da je brancin iz pećnice s krumpirom idealno jelo za svečane prigode ili obiteljske okupljanja. Ovaj recept je jednostavan, a rezultati su uvijek izvanredni. Uživajte u pripremi i naravno, dobar tek!
