Crème brûlée je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih deserta u svijetu. Ovaj bogati, kremasti puding s karameliziranom koricom od šećera privlači mnoge ljubitelje slastica. Iako se tradicionalno priprema uz pomoć plamenika, postoji način kako ga možete pripremiti i bez njega. U ovom članku ćemo vam otkriti kako napraviti savršeni crème brûlée bez plamenika, koristeći jednostavne sastojke i metode koje ne zahtijevaju posebne alate.
Prvo, potrebno je prikupiti sve potrebne sastojke. Za pripremu crème brûlée potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 ml vrhnja za kuhanje, 100 g šećera, 5 žumanjaka, 1 vanilija mahuna ili 1 žličica vanilija ekstrakta, i malo šećera za karamelizaciju. Cijena ovih sastojaka u prosjeku iznosi oko 10 eura, a možete ih pronaći u gotovo svakoj trgovini.
Priprema počinje zagrijavanjem vrhnja. U srednje velikom loncu, na laganoj vatri, zagrijte vrhnje dok ne počne lagano ključati. Ako koristite vaniliju mahunu, prerežite je po dužini i dodajte je u vrhnje. Ako koristite vanilija ekstrakt, dodajte ga kasnije, nakon što se vrhnje ohladi. Kada vrhnje počne ključati, maknite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta. Ovaj korak je važan jer previše vruće vrhnje može skuhati jaja kada ih dodate.
Dok se vrhnje hladi, u drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke i šećer. Koristeći pjenjaču, miješajte dok ne dobijete svijetlu i kremastu smjesu. Kada se vrhnje malo ohladi, postupno ga ulijte u smjesu jaja, stalno miješajući kako biste spriječili da se jaja skuhaju. Kada ste sve dobro izmiješali, procijedite smjesu kroz sitno cjedilo kako biste uklonili eventualne grudice ili komadiće jaja.
Sada kada imate glatku smjesu, možete je uliti u male ramekine ili vatrostalne posude. Napunite ih do 2/3 visine, ostavljajući malo prostora za širenje tijekom pečenja. Stavite ramekine u dublju posudu za pečenje i ulijte vruću vodu u posudu do polovice ramekina. Ovo će osigurati ravnomjerno pečenje i spriječiti da se crème brûlée previše isušuje.
Pečite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C oko 30-40 minuta ili dok se ne stegne, ali da se još uvijek lagano pomiče u sredini. Nakon pečenja, izvadite ramekine iz vodenog kupelji i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
Prije nego što poslužite crème brûlée, vrijeme je za karamelizaciju šećera. Umjesto plamenika, možete koristiti pećnicu. Na svaki desert pospite malo šećera, ravnomjerno ga raspoređujući. Zatim stavite ramekine na gornju rešetku pećnice i uključite funkciju grilla. Pazite da ne ostavite predugo, jer se šećer može brzo prepeći i postati gorak. Kada šećer postane zlatno smeđi i počne se mjehurićati, izvadite ramekine iz pećnice i ostavite da se ohlade nekoliko minuta kako bi se karamelizirani šećer stvrdnuo.
Vaš crème brûlée bez plamenika je sada spreman za posluživanje. Svaki put kada zagrizete, uživat ćete u savršenoj kombinaciji kremaste unutrašnjosti i hrskave karamelizirane korice. Ovaj jednostavan recept idealan je za posebne prigode ili za uživanje kod kuće. Isprobajte ga i uvjerite se sami koliko je jednostavno napraviti ovaj klasični desert bez posebnih alata i opreme. Uživajte!
