Pita s jabukama je jedan od najomiljenijih kolača u hrvatskoj kuhinji. U kombinaciji sa sočnim jabukama i mirisnim cimetom, ova slastica neodoljivo mami na svaki zalogaj. Međutim, tajna svake dobre pite leži u pripremi domaćih kora. U ovom članku naučit ćete kako pripremiti savršene kore za pitu sa jabukama koje će vašoj piti dati poseban okus i teksturu.
Za početak, pripremimo sve potrebne sastojke. Za pripremu kora trebat će vam: 500 g brašna, 250 g maslaca, 1 jaje, 150 g kisele pavlake, 1 prašak za pecivo, prstohvat soli i 2-3 žlice šećera. Ovi sastojci su osnovni, a možete dodati i malo vanilije ili limunove kore za dodatni miris. Nakon što ste skupili sve sastojke, možete početi s pripremom.
Prvo, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Zatim dodajte hladni, narezani maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Ovaj korak je ključan jer hladni maslac osigurava da kore budu hrskave. Nakon što ste dobili mrvice, dodajte jaje i kiselu pavlaku. Miješajte sve sastojke dok ne dobijete glatko tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna, a ako je suho, dodajte malo kisele pavlake.
Gotovo tijesto podijelite na dva dijela – jedan malo veći od drugog. Zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Ovaj korak je važan jer hlađenje tijesta pomaže u razvoju glutena, što će rezultirati boljim teksturama kora.
Dok se tijesto hladi, možete pripremiti nadjev za pitu. Za nadjev vam je potrebno: 1 kg jabuka, 100 g šećera, 1 žličica cimeta, 1 limun (sok i korica), i po želji malo grožđica ili sjeckanih oraha. Jabuke ogulite, narežite na tanke kriške i stavite ih u zdjelu. Dodajte šećer, cimet, limunov sok i koricu te sve dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 15-20 minuta kako bi jabuke pustile sokove.
Nakon što je tijesto odmorilo, izvadite ga iz hladnjaka. Posipajte radnu površinu s malo brašna i razvaljajte veći dio tijesta u obliku kruga koji će odgovarati promjeru vašeg kalupa za pitu. Prenesite tijesto u kalup, pazeći da ga ne poderete. Oštrim nožem ili vilicom izbodite dno tijesta kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja.
Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka. Zatim izvadite manji dio tijesta iz hladnjaka i razvaljajte ga. Ovaj dio možete narezati na trakice i napraviti rešetkastu površinu ili jednostavno prekriti nadjev cijelim razvaljanim tijestom. Ako želite, možete izrezati otvorene proreze za izlazak pare.
Prije nego što stavite pitu u pećnicu, premažite je razmućenim jajetom ili mlijekom kako bi dobila zlatnu boju tijekom pečenja. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva Celzija i pecite pitu 45-50 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nakon pečenja, pustite da se pita malo ohladi prije nego što je poslužite. Možete je poslužiti toplu, uz kuglicu sladoleda ili hladnu s malo šlaga. Domaće kore za pitu sa jabukama su savršene za svaki obrok, a posebno za obiteljska okupljanja ili posebne prigode. Ova slastica će zasigurno oduševiti sve vaše goste i članove obitelji.
Uživajte u pripremi i degustaciji ove ukusne pite, a vjerujte, domaće kore donose posebnu čaroliju koju kupovne nikada neće moći zamijeniti.
