Štrudla od jabuka je jedan od najomiljenijih kolača u hrvatskoj kuhinji, a domaće kore za štrudlu čine je još ukusnijom i posebnijom. U ovom članku ćemo vam predstaviti recept za pripremu domaćih kora koje će vašoj štrudli dati savršenu teksturu i okus. Priprema kora može izgledati zastrašujuće, ali s pravim uputama i malo prakse, postat će vam omiljena aktivnost u kuhinji.
Prvo što trebate znati jest da postoje različiti načini za pripremu kora za štrudlu. Klasične kore se pripremaju od brašna, jaja, ulja i vode. Ova kombinacija sastojaka omogućava da kore budu tanke, fleksibilne i savršene za zamatanje punjenja. Za pripremu kora za štrudlu od jabuka, potrebno je odabrati prave jabuke. Najbolje su one koje su kisele i sočne, poput Granny Smith ili drugih sličnih sorti. Ove jabuke će dati vašoj štrudli odličan okus i spriječiti da nadjev bude presladak.
Kako biste započeli s pripremom kora, prvo pripremite potrebne sastojke. Trebat će vam:
– 500 g glatkog brašna
– 2 jaja
– 100 ml ulja
– 200 ml vode
– Prstohvat soli
Jednom kada ste prikupili sve sastojke, slijedite ove korake:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini te dodajte jaja, ulje i polovicu vode. Počnite miješati sastojke vilicom ili rukama, postupno dodajući preostalu vodu dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto treba biti elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Ako je tijesto previše suho, dodajte još malo vode, a ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna.
Nakon što ste umijesili tijesto, oblikujte ga u kuglu i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite tijesto da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je važan jer će se gluten u brašnu opustiti, što će olakšati razvaljivanje kora.
Dok tijesto odstoji, možete pripremiti nadjev od jabuka. Trebat će vam:
– 1 kg jabuka
– 100 g šećera (ili po ukusu)
– 1 žlica cimeta
– 50 g krušnih mrvice
– Sok od pola limuna
Ogulite jabuke, narežite ih na tanke kriške i stavite u zdjelu. Dodajte šećer, cimet, krušne mrvice i sok od limuna. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji dok pripremate kore.
Nakon što je tijesto odstajalo, podijelite ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na vrlo tanko, na pobrašnjenoj površini. Ako želite, možete koristiti valjak ili čak i ruke kako biste razvaljali tijesto što tanje. Kada je tijesto dovoljno tanko, stavite ga na kuhinjsku krpu ili na papir za pečenje kako biste ga lakše premjestili.
Na razvaljane kore ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka, ostavljajući malo prostora na rubovima. Zatim, pažljivo savijte koru, počevši od jednog ruba, i oblikujte štrudlu. Pomoću krpe ili papira za pečenje olakšat ćete si posao prilikom savijanja. Kada ste završili, stavljajte štrudle na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pećnicu zagrijte na 180°C. Prije nego što stavite štrudle u pećnicu, prelijte ih s malo otopljenog maslaca ili ulja i pospite šećerom. Pecite štrudle 30-40 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe. Kada su gotove, izvadite ih iz pećnice i pustite da se malo ohlade prije posluživanja.
Domaće kore za štrudlu od jabuka su odlična poslastica koja će oduševiti vašu obitelj i prijatelje. Poslužite štrudlu toplo, uz malo šlaga ili kuglu sladoleda, i uživajte u ovom klasičnom desertu koji nikada ne izlazi iz mode. Pripremite ove kore i otkrijte čari domaće kuhinje koja će vas vratiti u djetinjstvo.
